EMBUTIDOS OK

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PRODUTO EMPRESA ORIGEM TEMPERATURA DECONSERVAÇÃO TEMPERATURA DE BALCÃO INSPEÇÃO INGREDIENTES
PRAZO DE
VALIDADE
Seara Montenegro-RS
Universidade Estácio da Bahia-FIB
Disciplina: Tecnologia dos Alimentos
Docente: Icaro Cazumbá
Discente: Angela Bispo dos Santos
Curso: Nutrição
Turno: Noturno
FICHA DE VERIFICAÇÃO DE PRODUTO
Nugets
Peito frango, farinha de rosca, pele de frango, água, óleo de
algodão, farinha de trigo enriquecida c/ ferro e ácido fólico,
fecula de mandioca, sal, proteina vegetalde soja, vinagre, farinha
de milho enriquecida c/ ferro e ácido fólico, cebola, alho,
pimenta-branca, extrato de alecrim, pirofosfato dissódico INS
450i e tripolifosfato de sódio INS 451i, espessante carragena INS
407. Contém glutén.
16/12/2018.-40ºC S.I.F2032
Freezer (-12ºC ou mais frio)
12/09/2018Lombo tipocanadense fatiado Great Value
São Caetano do Sul-
SP 2ºC à 8ºC 3ºC
S.I.F
1173
Lombo suino, sal, água (10%), proteina de soja, glicose,
espessante carragena, estabilizante polifosfato de sódio,
realçador de sabor, glutamato monossódico, antioxidante
eritorbato de sódio, aromatizantes naturais de fumaça, pimenta
preta, pimenta vermelha, cravo, canela e noz moscoda,
conservantes nitrito de sódio e nitrato de sódio.
Seara Montenegro-RSNugets
Peito frango, farinha de rosca, pele de frango, água, óleo de
algodão, farinha de trigo enriquecida c/ ferro e ácido fólico,
fecula de mandioca, sal, proteina vegetalde soja, vinagre, farinha
de milho enriquecida c/ ferro e ácido fólico, cebola, alho,
pimenta-branca, extrato de alecrim, pirofosfato dissódico INS
450i e tripolifosfato de sódio INS 451i, espessante carragena INS
407. Contém glutén.
16/12/2018.-40ºC S.I.F2032
Freezer (-12ºC ou mais frio)
Refrigerador (0ºC a +7ºC)
Congelador (-12º a -8ºC)
Presunto Great Value São Caetano do Sul-SP 2ºC à 8ºC 3ºC
S.I.F
1173
Pernil suino, água (15%), sal açucar, proteina de soja, regulador
de acidez lactato de sódio, espessante carragena, estabilizante
polifosfato de sódio, realçador de sabor glutamato monossódico,
antioxidante eritorbato de sódio, aromatizantes naturais,
corante natural carmim de cochonilha, conservantes nitrito de
sódio e nitrato de sódio.
12/09/2018
FUNÇÃO DOS DOIS PRIMEIROS E DOS DOIS ÚLTIMOS ADITIVOS DOS DOIS PRIMEIROS EMBUTIDOS
S.I.F
2999
Carne mecanicamemnte separada de ave (frango e/ou galinha
e/ou peru), gordura de ave (frango e/ou galinha e/ou peru), pele
de ave (frango e/ou galinha e/ou peru), amido, carne de ave
(frango e/ou galinha e/ou peru), protgeina de soja, sal, miudos
de ave (pode conter figado, moela e/ou coração), açucar,
pimenta calabresa, gengibre, coentro, regulador de acidez:
lactato de sodio, aromatizantes: aroma natural de carne,
pimenta, fumaça, alho e aroma identico ao natural de pimenta,
estabilizantes: tripolifosfato de sódio e pirofosfato dissódico,
antioxidante: isoascorbato de sódio, conservador: nitrito de
sódio.
15/09/2018Mortadela Vitoria de SantoAntão-PESadia 3ºC
Dentro validade consumir /
conservar em até:
* Local seco e fresco (+25ºC) Emb.
Fechada: Vid. Val. Emb.
Aberta: Não recomendado.
Refrigerador (até +8ºC) Emb.
Fechada: Vid. Val. Emb.
Aberta: 5 dias
PRODUTO
Carragena
Polifosfato de sódio
Nitrito de sódio
 Manutenção da cor e da aparência, aumento da vida útil.
Manter estabilidade e ação emulsionante.
Melhorar a maciez e a prevalência da cor e do sabor.
Assegurar as caracteristicas fisicas do alimento.
Dar liga.
Manter a estabilidade do alimento.
Prevenir o crescimento de bactérias.
FUNÇÃO
FUNÇÃO DOS DOIS PRIMEIROS E DOS DOIS ÚLTIMOS ADITIVOS DOS DOIS PRIMEIROS EMBUTIDOS
Nitrato de sódio
Lombo tipo
canadense
fatiado
INGREDIENTE
Extrato de alecrim
Pirofosfato dissódico INS 450i
Tripolifosfato de sódio INS 451i
Espessante carragena INS 407,
Nugets
Nitrito de sódio Prevenir o crescimento de bactérias.Nitrato de sódio
Lombo tipo
canadense
fatiado