A Gastronomia é um inventário patrimonial tão importante culturalmente quanto os museus, as festas, as danças e os templos religiosos (FREIXA, 2013...

Vamos analisar cada afirmativa: I. Ao chegarem, os portugueses trouxeram a cultura milenar dos legumes, verduras e animais de criação. Correto, os portugueses trouxeram consigo diversos ingredientes e técnicas culinárias que influenciaram a culinária brasileira. II. Com a economia da cana-de-açúcar, no século XVII, foram trazidos os africanos, para o trabalho escravo nas lavouras e nos engenhos. Com eles, a herança do azeite de dendê, coco, e boa parte dos nossos doces. Correto, a presença dos africanos na culinária brasileira trouxe influências significativas, como o uso do azeite de dendê e do coco, além de influenciar na doçaria. III. Os portugueses apresentaram aos índios a mandioca, frutas como abacaxi, açaí, amendoim e banana eram ingredientes, até então, desconhecidos aos nativos brasileiros. Correto, os portugueses introduziram novos ingredientes na culinária brasileira, como a mandioca e diversas frutas. IV. A fartura na alimentação dos negros nas senzalas e a liberdade em trazer seus produtos de origem da África para o Brasil, facilitando na disseminação da sua cultura africana no Brasil. Correto, os africanos trouxeram consigo ingredientes e técnicas que enriqueceram a culinária brasileira e contribuíram para a disseminação de sua cultura. V. A cozinha brasileira em nenhum momento da história sofreu influência dos italianos, alemães e asiáticos. Incorreto, a culinária brasileira sofreu influências de diversas culturas, incluindo a italiana, alemã e asiática. Portanto, as afirmativas verdadeiras são I, II, III e IV. A alternativa que representa apenas as afirmativas verdadeiras é: a) I, II, III e IV.