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Os condimentos essenciais na culinária indígena, portuguesa e africana, especialmente utilizados nos temperos de carnes de caça, peixes e frutos do mar, eram provenientes do gênero Capsicum, que inclui pimentas e pimentões. A diversidade desses condimentos contribuía para a riqueza de sabores e aromas presentes nessas culinárias tradicionais.
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