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Com base na descrição fornecida, os carboidratos descritos são formados por muitas unidades de monossacarídeos, o que os caracteriza como polissacarídeos. Além disso, a descrição destaca suas propriedades de coesão, textura e palatabilidade, bem como sua contribuição para o funcionamento do intestino e controle dos níveis de glicose e colesterol no organismo, o que condiz com as funções dos polissacarídeos, como as fibras alimentares. Portanto, a alternativa correta é: A) Polissacarídeos.
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