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O método de coleta de dados para o recordatório alimentar de 24h (R24 h) ou habitual, o indivíduo entrevistado responde a um questionário sobre sua ingesta alimentar, incluindo bebidas em medidas caseiras do dia anterior, isto quer dizer nas últimas 24h. Caso esse dia seja após um fim de semana ou a um feriado, sugere-se ao entrevistado relatar o que se consome em um dia corriqueiro (BARBOSA, 2007). Sobre o método de coleta de dados (R24 h) ou habitual Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
 
(   ) Este método possui diversas vantagens como a rapidez na metodologia de aplicação, sem custo e rápido;
(   ) Permite-se o auto registro;
(   ) Não possui desvantagens, por não apresentar limitações na coleta;
( ) O entrevistador deve ser treinado para evitar erros na coleta de informações;
(  ) Durante a coleta não deve ser induza as respostas.
 
Assinale a alternativa correta:
a.
V-V-V-V-V
b.
V-V-F-V-V
c.
F-F-V-F-F
d.
V-V-F-V-F
e.
F-V-F-V-V
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Questão 2
Completo
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
No âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS), a perspectiva de Promoção da Saúde (PS) procura desenvolver ações que atuem em aspectos que incidam sobre o processo saúde-doença, incentivando formas mais amplas de intervenção sobre os condicionantes e determinantes sociais de saúde, de forma intersetorial e com participação popular, favorecendo escolhas saudáveis por parte dos indivíduos e coletividades no território onde vivem e trabalham.
 
Fonte: COSTA, Christiane Gasparini Araújo et al. Hortas comunitárias como atividade promotora de saúde: uma experiência em Unidades Básicas de Saúde. Ciência & Saúde Coletiva, v. 20, p. 3099-3110, 2015.
 
Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
 
I.             Conforme a literatura deve-se trabalhar com a realidade local, com práticas referenciadas, considerando-se os contrastes e as desigualdades sociais que interferem no direito universal a alimentação.
 
PORQUE
 
II.            o desenvolvimento de habilidades pessoais em alimentação e nutrição implica pensar a educação alimentar e nutricional como processo de diálogo entre profissionais de saúde e a população, de fundamental importância para o exercício da autonomia e do autocuidado.
 
Assinale a alternativa correta:
a.
A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
b.
As asserções I e II são proposições falsas
c.
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
d.
A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
e.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
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Questão 3
Completo
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
Proteína deriva do grego protos – o primordial, o primeiro. As proteínas são consideradas os compostos nitrogenados mais abundantes na dieta e no corpo. Essas proteínas são responsáveis pelo trabalho nas células e nos órgãos e suas unidades em menor unidade conhecias como (aminoácidos) em sequência pré-determinadas formam as bases do DNA (o genoma) que trabalham como elementos de substituição na nutrição e no metabolismo das proteínas. Sobre as proteínas analise as afirmativas.
 
     I.        Os aminoácidos podem ser classificados de acordo com sua ação metabólica e nutricional que o categoriza em dois grupos: indispensáveis (essenciais) e dispensáveis (não essenciais);
    II.        É considerado um aminoácido essencial cujos aqueles os esqueletos de carbono não podem ser sintetizados pelo organismo, necessitando ser consumidos através da dieta;
  III.        As proteínas passam pelo processo digestivo e necessitam de transformações para serem convertidas em unidades menores, os aminoácidos;
  IV.        Após o consumo, as proteínas alimentares são desnaturadas em pH ácido no estômago, sendo então quebradas em peptídeos pela pepsina gástrica.
 
Assinale a alternativa correta:
a.
Apenas II e III estão corretas
b.
Apenas I está correta
c.
Apenas I e II estão corretas
d.
Apenas II, III e IV estão corretas
e.
Todas as alternativas estão corretas
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Questão 4
Completo
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
O educador precisa ter clareza dos objetivos educacionais que pretende alcançar e deve se responsabilizar pelas situações de aprendizagem. O método da técnica da descoberta passa pela técnica da redescoberta, pela técnica de problemas e pela técnica de fazer a própria técnica. Sobre o método de descoberta assinale verdadeiro (V) ou Falso (F):
 
(   ) Fases: identificar as características essenciais e não essenciais;
(   ) Possibilidades de erros: é maior, devido aos avanços das descobertas por si mesmo;
(   ) Participação dos alunos: método ativo que exige participação;
(   ) Método expositivo: aonde o professor contém o domínio do conteúdo, não apresentando interação com o aluno;
(   ) Aprender e descobrir: capacidade de transcender: ir além das informações obtidas e relacionar aos fatos aprendidos.
 
Assinale a alternativa correta:
a.
V-V-V-F-V
b.
V-V-V-V-V
c.
F-V-F-V-V
d.
V-V-F-F-V
e.
F-V-F-V-F
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Sua resposta está correta.
Questão 5
Completo
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
A resolução da RCD n0 63, da Agência Nacional da Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, de 6/7/00 define a nutrição enteral como: “alimentos para fins especiais, com a ingestão controlada de nutrientes, na forma isolada ou combinada, de composição exata ou estimada, especialmente formulada e elaborada para uso por sondas ou via oral, industrializada ou não, utilizada exclusiva ou parcialmente para substituir por completo a alimentação oral em pacientes desnutridos ou não, conforme suas necessidades nutricionais, em regime hospitalar, ambulatorial ou domiciliar visando a síntese ou manutenção dos tecidos, órgãos ou sistemas”. Sobre a indicação da terapia enteral analise as afirmativas.
 
     I.        A nutrição enteral é indicada quando houver risco de desnutrição;
    II.        Quando a ingestão oral está inadequada para fornecer as necessidades nutricionais;
  III.        Quando o intestino está parcialmente funcionando;
  IV.        Quando o paciente não quer comer.
 
Assinale a alternativa correspondente:
a.
Apenas II, III e IV estão corretas
b.
Apenas, I, II e IV estão corretas
c.
Todas as alternativas estão corretas
d.
Apenas I está correta
e.
Apenas I, II e III estão corretas
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Sua resposta está correta.
Questão 6
Completo
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
Achterberg et al. (1994) descrevem que a Pirâmide Alimentar é um instrumento de orientação nutricional utilizado por profissionais com objetivo de promover mudanças de hábitos alimentares visando a saúde global do indivíduo e a prevenção de doenças. Neste trabalho, aborda-se como colocar em prática os princípios da Pirâmide Alimentar, que é uma representação gráfica facilitadora para a visualização dos alimentos assim como a sua escolha nas refeições do dia.
 
Fonte: PHILIPPI, Sonia Tucunduva et al. Pirâmide alimentar adaptada: guia para escolha dos alimentos. Revista de nutrição, v. 12, p. 65-80, 1999.
 
Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
 
I.             A Pirâmide Alimentar defende os princípios básicos de uma alimentação saudável: variedade, equilíbrio e moderação
PORQUE
II.            Equilíbrio na pirâmide visa o controle no consumo dos alimentos do grupo das gorduras e açúcares, sal e quantidade de calorias.
 
Assinale a alternativa correspondente:
a.
A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
b.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
c.
As asserções I e II são proposições falsas
d.
A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
e.
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
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Sua resposta está correta.Questão 7
Completo
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
A Pirâmide Alimentar, assim denominada é um guia para orientar e ajudar na escolha, seleção de todos os grupos de alimentos que auxilia as pessoas a planejarem suas refeições diárias de maneira adequada e variada, visando promover saúde e hábitos alimentares saudáveis. Sobre a pirâmide de alimentos Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
 
(   ) A pirâmide alimentar brasileira é representada em g ou kg as porções; 
(  ) A Pirâmide Alimentar defende os princípios básicos de uma alimentação saudável: variedade, equilíbrio e moderação;
(  ) Variedade representa na pirâmide aonde eu forneça uma ampla seleção de alimentos diariamente;
(  ) Equilíbrio que visa incorporar no dia a dia quantidades adequadas e o número de porções recomendadas;
(  ) Moderação no controle do consumo dos alimentos do grupo das gorduras e açúcares, sal e quantidade de calorias.
a.
F-V-V-V-V
b.
F-F-F-V-V
c.
F-V-F-V-F
d.
F-F-V-V-F
e.
V-V-V-V-V
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Sua resposta está correta.
Questão 8
Completo
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
Um grande potencial para redução do impacto ambiental da alimentação reside na mudança dos padrões alimentares como a redução do consumo de carne, diminuição do desperdício alimentar e otimização da produção alimentar. Com base nesta informação analise as asserções abaixo:
 
I.     É de suma importância o trabalho do profissional nutricionista no alinhamento atual e futuro, afim de ordenar ações que promovam a sustentabilidade através de orientações que propiciem a consciência sustentável.
 
PORQUE
 
II.    Para promoção da sustentabilidade é necessária a redução do desperdício e conceitos pré-definidos ao consumo consciente de alimentos, desde da compra ao hábito alimentar.
 
Assinale a alternativa correta:
a.
As asserções I e II são proposições falsas
b.
A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa
c.
A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira
d.
As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I
e.
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I
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Questão 9
Completo
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
Os carboidratos são considerados moléculas múltiplas que podem ser reputadas de acordo com sua grandeza molecular (Grau de polimerização ou GP) em açúcares (GP 1-2), oligossacarídeos (GP 3-9) e polissacarídeos (GP> 9). As propriedades físico-químicas dos carboidratos e seus destinos no corpo também são motivadas pela sua composição monossacarídica e pelo tipo de ligação entre os resíduos de açúcar.  Sobre o local de digestão dos carboidratos Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
 
(  ) A glicose é um polissacarídeo e seu local de digestão é no intestino delgado;
(  ) A frutose é um monossacarídeo e seu local de digestão é no intestino delgado;
(  ) A Sacarose é um monossacarídeo e seu local de digestão é no intestino grosso;
(  ) A rafinose é um oligossacarídeo e seu local de digestão é no intestino grosso;
(  ) O amido é um polissacarídeo e seu local de digestão é no intestino grosso.
 
Assinale a alternativa correta:
a.
F-V-F-V-V
b.
V-V-V-F-V
c.
F-V-V-F-V
d.
V-V-V-V-V
e.
F-F-F-F-F
Feedback
Sua resposta está correta.
Questão 10
Completo
Atingiu 0,60 de 0,60
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Texto da questão
Os inquéritos alimentares são formatações utilizadas pelo educador nutricionista de identificar o consumo alimentar de indivíduos ou populações durante um período determinado. Consideramos instrumentos importantes para a investigação nutricional para a formulação de estratégias para a intervenção nutricional, além de favorecerem o monitoramento da eficácia da aplicação de programas de educação nutricional (JUZWIAK, 2011). Sobre os inquéritos alimentares analise as afirmativas:
 
     I.        Os fatores determinam qual o melhor método a ser aplicado são: qual será o público-alvo e qual será o objetivo da análise;
    II.        Existem diversos métodos para realizar a investigação da ingestão alimentar de forma correta, porém vários fatores podem interferir na qualidade da coleta dos dados:  como a honestidade do entrevistado;
  III.        Dentre os métodos de aplicação de inquéritos alimentares se encontram os métodos prospectivos: o recordatório alimentar de 24 h (R24 h) e o questionário de frequência de consumo alimentar (QFCA);  
  IV.        Dos métodos de aplicação de inquéritos alimentares podemos encontrar como exemplo de métodos retrospectivos: os registros alimentares (RA) e a análise da duplicata das porções.
 
Assinale a alternativa correspondente:
a.
Apenas I está correta
b.
Apenas I e II estão corretas
c.
Apenas II, III e IV estão corretas
d.
Todas as alternativas estão corretas
e.
Apenas II e III estão corretas
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Sua resposta está correta.
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