202336_18154_(Semestre 1A) Aula 01 - Introdução e Aminoácidos

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INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA E 
AMINOÁCIDOS
Professora Natalia R. Bernardes
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Bioquímica
Avalia todas as milhares de reações intracelulares e
extracelulares que ocorrem no organismo o fazem em taxas
proporcionais com a sobrevivência do organismo sob a pressão
dos desafios internos e externos.
Bioquimica é: ciência (ou ramo) interdisciplinar que utiliza
princípios e métodos da química na investigação das
transformações que ocorrem nas substâncias e moléculas
provenientes de seres vivos e de seus processos metabólicos;
química biológica, química fisiológica.
Os estudos bioquímicos esclareceram muitos aspectos da saúde
e da doença. Então... estuda as estruturas químicas e função
dos componentes orgânicos e inorgânicos e todas as reações
químicas e biológicas dos organismos vivos.
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Composição Química dos Seres Vivos
 Dos mais de cem tipos diferentes de elementos químicos existentes, pouco
mais de 20 são encontrados na formação da matéria viva, entre os quais
há uma predominância de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio.
 Esses quatro elementos são os mais abundantes no ser vivo, constituindo 95%
ou mais de sua massa. Outros elementos, como fósforo, enxofre, cálcio,
sódio, potássio, etc. completam o restante da massa.
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Composição Química dos Seres Vivos
 Os átomos dos diferentes elementos químicos podem associar-se uns aos
outros, formando estruturas mais complexas, que podem ser subdivididas em
dois grupos: substâncias inorgânicas e substâncias orgânicas.
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Composição Química dos Seres Vivos: SAIS MINERAIS
 Representando em média de 3 a 5% da massa dos seres vivos
◼ Encontrados na matéria viva sob a forma insolúvel, imobilizados em estruturas
esqueléticas, como também sob a forma solúvel, dissolvidos na água e dissociados
em íons.
PRINCIPAIS SAIS MINERAIS
Cálcio (Ca) Potássio (K)
Fósforo (P) Cloro (Cl)
Ferro (Fe) Iodo (I)
Magnésio (Mg) Cobre (Cu)
Sódio (Na) Flúor (F)
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Água
 Indispensável para que ocorra o metabolismo, pois a grande maioria das
reações metabólicas só ocorre em meio aquoso devido à propriedade da
água de dissolver muitos dos reagentes, o que facilita a ocorrência das
reações.
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Água
 Taxa de água em um mesmo organismo varia de maneira inversa em
relação à idade, ou seja, quanto maior a idade, menor será a taxa de água.
Na espécie humana, por exemplo:
◼ A massa corporal de um feto de três meses: aproximadamente 94% de água;
◼ Num recém-nascido: a taxa de água é de aproximadamente 80%,
◼ Num indivíduo adulto: corresponde a cerca de 60%.
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Água
 Além de ser um meio indispensável para a ocorrência do metabolismo:
◼ Ajuda no transporte de substâncias
◼ Muitos dos nutrientes absorvidos são transportados dissolvidos na água
◼ Muitos dos resíduos do nosso metabolismo são excretados dissolvidos na água.
◼ Papel de lubrificante, diminuindo o atrito entre diversas estruturas do organismo.
◼ Ajuda na termorregulação (regulação térmica).
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Componentes Orgânicos
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Componentes Orgânicos: PROTEÍNAS
 Estão presentes em todos os seres vivos e participam em praticamente todos
os processos celulares, desempenhando um vasto conjunto de funções no
organismo, como a replicação de ADN, a resposta a estímulos e o transporte
de moléculas. Muitas proteínas são enzimas que catalisam reações
bioquímicas vitais para o metabolismo.
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Componentes Orgânicos: LIPÍDEOS
 A gorduras, como são conhecidas popularmente, são considerados fonte de
armazenamento energético, podendo manter alguns tipos de células vivas por
vários anos. muitos possuem função hormonal, estrutural (como os fosfolipídios
e glicolipídios), isolante térmico (como os triacilgliceróis que também
armazenam energia) e proteção mecânica.
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Componentes Orgânicos: CARBOIDRATOS
 Considerado o composto orgânico mais abundante na natureza (vegetais),
sendo os principais substratos energéticos da célula, através da degradação
da glicose por via anaeróbia e aeróbia. São considerados compostos
importante na estrutura de células
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Componentes Orgânicos: ÁCIDOS NUCLÉICOS
 Os ácidos desoxirribunucléico (DNA) e ribonucléico (RNA) são as moléculas
informacionais, através das quais são sintetizadas todas as proteínas do
organismo.
AMINOÁCIDOS
Professores Dsc. Raphael Cardoso Rodrigues e 
Natalia Ribeiro Bernardes
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Estrutura Básica do Aminoácidos
São unidades monoméricas 
formadoras das proteínas
Aminoácidos são compostos quaternários
de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio
(O) e nitrogênio (N)
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Estrutura Básica do Aminoácidos
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Ligação entre os Aminoácidos
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Variedade dos Aminoácidos
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Aminoácidos Essenciais e Não essenciais
 Existe mais de 300 aminoácidos na natureza, mas as proteínas são
sintetizadas quase exclusivamente a partir de um grupo de apenas 20
aminoácidos codificados por tríades de nucleotídeos
◼ Aminoácidos Essenciais – o organismo não sintetiza
◼ Aminoácidos Não essenciais – o organismo sintetiza
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Aminoácidos Essenciais e Não Essenciais
Essencial para 
crianças
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Classificação dos aminoácidos
 Propriedade de suas cadeias laterais
 APOLARES
Não apresenta a capacidade de receber
ou doar prótons, ou de participar em
ligações iônicas ou formação de pontes de
nitrogênio. Esses aminoácidos tendem a
agrupar-se no interior da proteínas
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Classificação dos aminoácidos
 Propriedade de suas cadeias laterais
 POLARES
São aminoácidos de carga livre, que
participam a composição das proteínas em
qualquer posição. Não possuem restrição
com relação a formação de pontes de
hidrogênio
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Classificação dos aminoácidos
 Propriedade de suas cadeias laterais
 ÁCIDOS São aminoácidos doadores de prótons
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
 Classificação dos aminoácidos
 Propriedade de suas cadeias laterais
 BÁSICOS São aminoácidos aceptores de prótons
Introdução a Bioquímica e Aminoácidos
ACON