Estrutura e Funções das Proteínas

Prévia do material em texto

164  CIÊNCIAS DA NATUREZA e suas tecnologias



 V
O
LU
M
E 
1
estrutura da Proteína
Os aminoácidos podem unir-se e formar filamentos mais ou menos longos. Essa 
união ocorre por meio de ligação peptídica, e sempre ocorre entre a carboxila de 
uma unidade e a amina da unidade vizinha. 
Desnaturação
Diversos fatores, como o calor, do meio (ácido/básico/neutro) e algumas substân-
cias químicas, podem romper as ligações de hidrogênio. Com isso, as proteínas 
perdem suas propriedades específicas; dizemos que ocorreu uma desnaturação, que 
se for leve é reversível. 
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
funções das Proteínas
 § Estrutural: queratina e colágeno.
 § Catalisadores: enzimas
 § Transporte: hemoglobina
 § Regulação: hormônios
 § Defesa: anticorpos ou imunoglobulinas
Enzimas
Os catalisadores quase sempre são enzimas – alguns ácidos nucleicos também fun-
cionam como catalisadores não enzimáticos.
Fatores que influenciam a atividade enzimática
Em temperaturas elevadas ou em certos valores de pH, a enzima, como toda prote-
ína sofre desnaturação e deixa de exercer sua função.
As enzimas também podem ser inativadas através de inibição competitiva. 
Hemoglobina
A hemoglobina é uma proteína presente nas hemácias (células sanguíneas) que 
desempenha função de transporte de gases (oxigênio e gás carbônico).
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________