A escolha de embalagem leva em consideração diversos fatores, como as texturas do alimento e sua umidade, a capacidade da embalagem de preservar a ...

A escolha de embalagem leva em consideração diversos fatores, como as texturas do alimento e sua umidade, a capacidade da embalagem de preservar a temperatura em seu interior e até mesmo o valor estético trazido pela embalagem, como ocorre com os recipientes de vidro dos azeites extra virgens ou determinadas marcas de cerveja, cuja cor da garrafa é diretamente associada ao produto. É uma ferramenta importante na exposição e na conservação da qualidade dos produtos, devendo oferecer proteção adequada contra fatores como oxigênio, luz, umidade e contaminação microbiológica. Em relação às embalagens a vácuo, qual dos itens abaixo NÃO pode ser considerado uma vantagem? Redução na velocidade de deterioração, promovendo a extensão da vida útil. Redução da oxidação de lipídeos devido ao menor contato com o oxigênio. Preservação do aroma e sabor. Resistência mecânica e boas propriedade de impressão e apresentação. Alteração da coloração purpura de produtos cárneos.