3 DE 4 QUESTÕES RESTANTES Conteúdo do teste Pergunta 1 0,17 Pontos A escolha de embalagem leva em consideração diversos fatores, como as texturas ...

3 DE 4 QUESTÕES RESTANTES Conteúdo do teste Pergunta 1 0,17 Pontos A escolha de embalagem leva em consideração diversos fatores, como as texturas do alimento e sua umidade, a capacidade da embalagem de preservar a temperatura em seu interior e até mesmo o valor estético trazido pela embalagem, como ocorre com os recipientes de vidro dos azeites extra virgens ou determinadas marcas de cerveja, cuja cor da garrafa é diretamente associada ao produto. É uma ferramenta importante na exposição e na conservação da qualidade dos produtos, devendo oferecer proteção adequada contra fatores como oxigênio, luz, umidade e contaminação microbiológica. Em relação às embalagens a vácuo, qual dos itens abaixo NÃO pode ser considerado uma vantagem? Preservação do aroma e sabor. Resistência mecânica e boas propriedade de impressão e apresentação. Redução da oxidação de lipídeos devido ao menor contato com o oxigênio. Redução na velocidade de deterioração, promovendo a extensão da vida útil. Alteração da coloração purpura de produtos cárneos. Pergunta 2 0,17 Pontos Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), rótulos são as inscrições, imagens, legendas, matérias gráficas ou descritivas escritas, estampadas, coladas ou gravadas sobre as embalagens dos alimentos. Fica INCORRETO afirmar que: Os rótulos não devem indicar que o alimento possui propriedades medicinais ou terapêuticas. Os rótulos não devem destacar a presença ou ausência de componentes que sejam próprios de alimentos de igual natureza. O uso da denominação consagrada (marca) no painel principal do rótulo do alimento é opcional. A data de fabricação do produto é uma das informações gerais obrigatórias no rótulo.