O pescado é um alimento de alto valor nutricional para o homem. Contudo, é facilmente deteriorado. Assinale a opção que não favorece a deterioração...

Para responder a essa pergunta, é importante considerar os fatores que favorecem ou não a deterioração do pescado. Analisando as opções: a) Alta atividade de água - A alta atividade de água favorece a deterioração do pescado, pois proporciona um ambiente propício para o crescimento de micro-organismos. b) Sua composição química - A composição química do pescado pode influenciar na sua deterioração, dependendo dos nutrientes presentes e da interação entre eles. c) Alto teor de carboidratos - O alto teor de carboidratos pode favorecer a deterioração do pescado, pois são substratos para o crescimento microbiano. d) Teor de gorduras insaturadas - As gorduras insaturadas podem contribuir para a deterioração do pescado, pois são mais suscetíveis à oxidação. e) pH próximo a neutralidade - Um pH próximo da neutralidade pode ajudar a preservar o pescado, pois muitos micro-organismos não se desenvolvem bem em ambientes neutros. Portanto, a opção que não favorece a deterioração do pescado é: e) pH próximo a neutralidade.