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A legislação desempenha um papel fundamental no controle de qualidade microbiológico de alimentos, estabelecendo padrões e regulamentos que as empresas do setor devem seguir para garantir a segurança alimentar. É por meio da legislação que são estabelecidos limites de microrganismos permitidos nos alimentos, métodos de análise a serem utilizados, boas práticas de fabricação, entre outros requisitos essenciais para proteger a saúde dos consumidores. O cumprimento rigoroso da legislação é essencial para garantir a qualidade e segurança dos alimentos disponíveis no mercado.
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