Receitas: Macarrão Colorido e Empadão de Frango

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Macarrão Colorida de Frango e Molho Pesto
Ingredientes
Molho Pesto
2 colheres (sopa) de MUCILON® Seleção da Natureza Aveia, Quinoa e Cevada
meio maço de manjericão
meio dente de alho
meia xícara (chá) de azeite
Salada e Montagem
2 xícaras (chá) de macarrão integral gravatinha ou cabelinho de anjo cozido bem macio
1 xícara (chá) de cenoura ralada
50g peito de frango desfiado
meia xícara (chá) de mix de folhas verdes cortados em pedaços pequenos (espinafre cozido, acelga, alface)
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Molho Pesto
1.
Em um miniprocessador ou em um pilão, acrescente todos os ingredientes do molho e bata bem até virar um molho homogêneo. Reserve.
Salada e Montagem
2.
Em um recipiente, acrescente o macarrão, o frango desfiado, o mix de folhas, o Molho Pesto com MUCILON e misture bem até que todos os ingredientes se incorporem Sirva.
Empadão de Frango Sem Glúten
Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
1 xícara (chá) e meia de farinha de arroz
meia xícara (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de sal
meia xícara (chá) de manteiga
Recheio
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de de azeite de oliva
1 cenoura ralada
meia xícara (chá) de ervilhas cozidas (pode usar congeladas)
meia xícara (chá) de milho cozido (pode usar enlatado)
meia xícara (chá) de molho de tomate sem glúten
meio pimentão verde picado sem sementes
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 caxinha de NESTLÉ® Creme De Leite Zero Lactose (200g)
Modo de Preparo
Massa
1.
Em uma tigela grande, misture a batata amassada, a farinha de arroz, o amido de milho e o sal.
2.
Adicione a manteiga à mistura e mexa bem até formar uma massa homogênea.
3.
Se a massa estiver muito grudenta, adicione mais farinha de arroz aos poucos até obter uma consistência firme.
4.
Divida a massa em duas partes: uma para a base e outra para a cobertura do empadão.
5.
Abra a massa com um rolo entre duas folhas de papel manteiga, formando uma camada fina para forrar a forma.
Recheio
6.
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
7.
Adicione o frango desfiado, a cenoura, as ervilhas, o milho e o pimentão. Cozinhe por alguns minutos até que os legumes amoleçam.
8.
Acrescente o molho de tomate, cheiro verde, o sal e a pimenta. Deixe ferver.
9.
Adicione o NESTLÉ Creme de Leite Zero Lactose na mistura e mexa até que o molho engrosse. Retire do fogo e reserve.
10.
Abra a maior parte da massa entre duas folhas de papel manteiga até que tenha o tamanho suficiente para forrar o fundo e as laterais de uma forma de torta.
11.
Coloque o recheio de frango na forma, espalhando de maneira uniforme.
12.
Abra a segunda parte da massa e cubra o empadão. Pressione as bordas das duas partes de massa para selá-las.
13.
Faça pequenas aberturas na tampa do empadão para permitir a saída do vapor durante o cozimento.
14.
Asse no forno preaquecido (180ºC) por 30 a 40 minutos, ou até que a massa esteja dourada.
15.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.