barrade cereal açucar redutor fehling

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B) Análise do teor do açúcar redutor de uma barra de cereal por verificação da prença de açúcar redutor- através do método de Fehling faz-se a análise usando triplicatas
 (3 provas)
esta análise deve ser feita por um analista de laboratório de bromatologia para saber se o alimento está adulterado.
primeiro deve-se partir a barrinha de cereal colocar o pedaço no gral amassar bem,homogenizar,pulverizar,pesar,avolumar , usando como recipiente de pesagem um béquer de 100ml. Transfe-se cada prova para um balão volumetrico de 100 ml espcífico colocando 100 ml de água destilada e depois pega a água com os componentes e coloca para filtrar, o filtrado, (solução amostra),será transferido para uma Bureta. em um balão de Fundo Chato, pipetou 10 ml da solução de Fehling A solução de (CuSo4) e 10 ml da solução de Fehling B (solução de Tartarato de sódio e potássio + NaOH) Adicionou 40 ml de água destilada. A solução do balão de fundo chato foi levada a ebulição, mantendo-se a ebulição, a solução amostra foi adicionada as gotas sobre a solução do balão de fundo chato.Quando a solução do balão passou de azul a incolor com a formação de precipitado vermelho,(esse vermelho indica a presença de açúcar redutor) o gotejamento da solução-amostra foi interrompido e o volume gasto anotado. os volumes gastos para cada prova são dispostos em tabela.
volume de solução amostra gasto na determinação de açucares redutores em glicose
AMOSTRAS VOLUME
PROVA1-
PROVA2-
PROVA3-
Depois é preciso achar o teor médio do açúcar redutor redutor das amostras através da formula-
fonte de pesquisa- aula da professora Eliane e slides da aula.