avs uan corrigida

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DANIELLE DE OLIVEIRA CONSTANTE BARROS
202109141813
 
Disciplina: ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO AVS
Aluno: DANIELLE DE OLIVEIRA CONSTANTE BARROS 202109141813
Turma: 9001
DGT1216_AVS_202109141813 (AG) 25/11/2022 15:37:18 (F) 
Avaliação:
9,0
Av. Parcial.:
2,0
Nota SIA:
10,0 pts
 
00010-TESA-2010: PROGRAMAS DE QUALIDADE 
 
 1. Ref.: 5214455 Pontos: 1,00 / 1,00
Como principal vantagem do estabelecimento do Seiketsu, NÃO pode ser considerada:
A melhoria do ambiente de trabalho na unidade.
A melhoria de áreas comuns da UAN.
O equilíbrio físico e mental de todos os colaboradores da unidade.
 O descarte de utensílios e outros materiais em desuso.
A melhoria nas condições de segurança do local.
 2. Ref.: 5223338 Pontos: 0,00 / 1,00
O ciclo de vida do produto constitui um instrumento útil para verificar a relação entre as
necessidades sociais, os processos naturais e econômicos envolvidos na satisfação
dessas necessidades, além das consequências ambientais associadas. No ciclo de vida de
um produto, é considerado um indicador econômico:
O valor nutricional dos produtos/preparações.
Custos com a saúde relacionados à alimentação.
 Taxas de desnutrição e obesidade na população.
Comparação entre alimentos locais e não locais.
 O número de clientes atendidos pelo serviço de alimentação.
 
00067-TEGE-2010: ADMINISTRAÇÃO DE CUSTOS E RECURSOS FÍSICOS 
 
 3. Ref.: 4881550 Pontos: 1,00 / 1,00
Em uma grande empresa de refeições coletivas, os custos mensais são:Educational Performace Solution EPS ® - Alunos 
javascript:voltar();
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 5214455.');
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 5223338.');
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 4881550.');
javascript:alert('Educational Performace Solution\n\nEPS: M%C3%B3dulo do Aluno\n\nAxiom Consultoria em Tecnologia da Informa%C3%A7%C3%A3o Ltda.')
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Matéria-prima: $ 40.000,00
Salários e encargos: $ 4.000,00
Energia elétrica: $ 400,00
Aluguel: $ 500,00
Seguros e impostos: $ 100,00
Depreciação: $ 150,00
Outros: $ 50,00
Todos os itens, com exceção da matéria-prima, podem ser considerados fixos nessa
empresa. A gestão fixa o preço de venda considerando um lucro de 50% sobre os custos
calculados pela metodologia do custeio integral. Da forma que está estruturada, a
empresa poderia produzir até 5.000 refeições congeladas, mas, no último semestre,
somente 4.000 unidades por mês foram produzidas. Com base nesses dados, calcule os
valores dos custos fixos totais, os custos variáveis totais, o custeio variável unitário por
refeição, o custo das refeições congeladas pelo método do custeio integral e o preço de
venda a ser fixado para cada uma das refeições produzidas.
 Custos fixos totais = R$ 5.200,00 
Custos variáveis totais = R$ 40.000,00 
Custeio variável unitário por refeição = R$ 10,00 
Custo das refeições congeladas pelo custeio integral = R$ 11,30 
Preço de venda a ser fixado para cada refeição = R$ 16,95.
Custos fixos totais = R$ 1.200,00
Custos variáveis totais = R$ 44.000,00
Custeio variável unitário por refeição = R$ 11,00
Custo das refeições congeladas pelo custeio integral = R$ 11,30
Preço de venda a ser fixado para cada refeição = R$ 16,90.
Custos fixos totais = R$ 1.200,00 
Custos variáveis totais = R$ 44.000,00 
Custeio variável unitário por refeição = R$ 8,80 
Custo das refeições congeladas pelo custeio integral = R$ 9,04 
Preço de venda a ser fixado para cada refeição = R$ 13,56.
Custos fixos totais = R$ 5.200,00
Custos variáveis totais = R$ 40.000,00
Custeio variável unitário por refeição = R$ 10,00
Custo das refeições congeladas pelo custeio integral = R$ 9,04
Preço de venda a ser fixado para cada refeição = R$ 13,56.
Custos fixos totais = R$ 5.200,00
Custos variáveis totais = R$ 40.000,00
Custeio variável unitário por refeição = R$ 8,00
Custo das refeições congeladas pelo custeio integral = R$ 11,30
Preço de venda a ser fixado para cada refeição = R$ 16,95
 4. Ref.: 4884330 Pontos: 1,00 / 1,00
Considerando que uma câmara de forno elétrico prepara 20kg de pernil em trinta
minutos, o tempo em horas, necessário para assar 240 kg de pernil em três câmaras
será:
11/2
1/2
 2
21/2
1
Educational Performace Solution EPS ® - Alunos 
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 4884330.');
javascript:alert('Educational Performace Solution\n\nEPS: M%C3%B3dulo do Aluno\n\nAxiom Consultoria em Tecnologia da Informa%C3%A7%C3%A3o Ltda.')
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00459-TEGE-2010: HISTÓRICO SOBRE TEORIA GERAL DA ADMINISTRAÇÃO 
 
 5. Ref.: 5224507 Pontos: 1,00 / 1,00
Henry Fayol, no seu livro, intitulado Administração Industrial e Geral, publicado na
França em 1916, afirma que, em qualquer empresa, há seis grupos de funções, como a
função administrativa. Qual das opções a seguir não representa uma atividade da função
administrativa?
Comando.
Planejamento.
Controle.
 Colaboração.
Organização.
 6. Ref.: 5238616 Pontos: 1,00 / 1,00
A análise SWOT é uma ferramenta com a qual o gestor consegue elementos para um
diagnóstico e análise ambiental, que será a base do planejamento estratégico da
empresa. Ao analisar o ambiente interno das organizações, os gestores avaliam:
Ameaças e oportunidades.
Fraquezas e ameaças.
Forças e ameaças.
Forças e oportunidades.
 Forças e fraquezas.
 
00462-TESA-2008: ADMINISTRAÇÃO DE RECURSOS MATERIAIS 
 
 7. Ref.: 4881556 Pontos: 1,00 / 1,00
Assinale a opção que apresenta um item considerado como custo econômico variável de
uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN):
Impostos;
Salários de mão de obra mínima para o funcionamento do serviço;
Seguros;
 Água;
Aluguel;
 8. Ref.: 4887360 Pontos: 1,00 / 1,00
Os custos de produção das empresas podem ser vistos como o resultado da combinação
dos preços de mercado, dos fatores de produção e do consumo. Em relação aos custos
em uma unidade de alimentação e nutrição, é correto afirmar que:
Educational Performace Solution EPS ® - Alunos 
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 5224507.');
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 5238616.');
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 4881556.');
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 4887360.');
javascript:alert('Educational Performace Solution\n\nEPS: M%C3%B3dulo do Aluno\n\nAxiom Consultoria em Tecnologia da Informa%C3%A7%C3%A3o Ltda.')
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Custos fixos são aqueles que estão relacionados com o volume de produção, ou
seja, variam conforme o número de refeições produzidas.
Na distribuição do custo das preparações do cardápio, o prato base é o que mais
contribui, com cerca de 39% a 58% do custo total da refeição.
 Custo direto é qualquer despesa ou gasto perfeitamente identificável, relacionado
diretamente com o produto fabricado ou serviço prestado.
Custos variáveis são valores consumidos ou aplicados, independentemente de
haver ou não produção maior ou menor quantidade de bens e serviços.
São exemplos de custos indiretos: combustível, Equipamento de Proteção
Individual (EPIs), utensílios, material administrativo e materiais descartáveis.
 
00477-TESA-2009: ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 
 
 9. Ref.: 5224199 Pontos: 1,00 / 1,00
O cardápio do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), instituído pela Lei
6.321/76 deve seguir a oferta de nutrientes, baseada nas seguintes referências:
Valor energético total: 1.500 kcal; Carboidrato: 50 a 60%; Proteína: 20 a 25%;
Gordura total: 15 a 30%; Gordura saturada: <10%;
Valor energético total: 2.000 kcal; Carboidrato: 55 a 65%; Proteína: 15 a 20%;
Gordura total: 15 a 30%; Gordura saturada: <20%;
 Valor energético total: 2.000 kcal; Carboidrato: 55 a 65%; Proteína: 10 a 15%;
Gordura total: 15 a 30%; Gordura saturada: <10%;
Valor energético total: 2.000 kcal; Carboidrato: 45a 45%; Proteína: 15 a 20%;
Gordura total: 20 a 35%; Gordura saturada: <10%;
Valor energético total: 1.200 kcal; Carboidrato: 55 a 65%; Proteína: 15 a 20%;
Gordura total: 15 a 30%; Gordura saturada: <10%;
 10. Ref.: 5238342 Pontos: 1,00 / 1,00
A modalidade onde a empresa beneficiária contrata os serviços de uma empresa
especializada na produção de refeições (concessionária) e esta, utiliza as instalações da
beneficiária para a produção das refeições, ficando a contratada responsável por toda
produção, desde a aquisição de insumos (alimentos), até a distribuição das refeições
prontas. Trata-se de qual tipo de terceirização?
Cesta de alimentos
Refeição convênio
 Comodato
Alimentação convênio
Refeição pronta transportada
Educational Performace Solution EPS ® - Alunos 
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 5224199.');
javascript:alert('C%C3%B3digo da quest%C3%A3o: 5238342.');
javascript:alert('Educational Performace Solution\n\nEPS: M%C3%B3dulo do Aluno\n\nAxiom Consultoria em Tecnologia da Informa%C3%A7%C3%A3o Ltda.')