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Ed 
O teste de gotejamento é utilizado para quantificar a perda de água em cortes e carcaças de aves congeladas durante o processo de degelo. Sua função é identificar possíveis fraudes, como a adição de água diretamente nas carcaças ou embalagens de carnes de frango. Esse teste mede, por gravimetria, a quantidade de água que a amostra perde durante o degelo, sendo essencial para garantir a qualidade e autenticidade dos produtos avícolas.
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