Staphylococcus aureus (1)

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Staphylococcus aureus 
 
 
 
Características do microrganismo (forma; Gram + ou -; produtor de esporos) 
 
É uma bactéria esférica, aeróbia ou anaeróbia facultativa, que cresce na forma 
de cachos de uva. 
Ele é considerado um patógeno humano oportunista e a inflamação é 
encontrada com frequência em ambientes hospitalares. 
Entretanto pode provocar doenças, que vão desde uma simples infecção 
(espinhas, furúnculos e celulites) até infecções graves (pneumonia, meningite, 
endocardite, síndrome do choque tóxico, septicemia e outras). 
Ele participa do grupo dos gram + e as colônias de estafilococos são 
geralmente de crescimento mais rápido, com 1,0 a 2,0 mm de diâmetro após 
24 h de incubação, são usualmente lisas, butirosas e convexas, com borda 
contínua e coloração branco-porcelana ou cinzas 
As colônias de S. aureus podem ter pigmento amarelo ou amarelo-alaranjado, 
podendo apresentar hemólise. A coloração amarelada no S. aureus aparece 
mais pronunciada após incubação de 72 h em temperatura ambiente. 
 
 
 
 
 
 
 
Características da Doença e Mecanismo de patogenicidade 
O Staphylococcus aureus é um dos patógenos que mais se destaca quando se 
trata de disfunções na homeostasia, pois estão relacionados a aquisição de 
resistência aos antibióticos e a expressão de fatores de virulência . A 
resistência a antimicrobianos ocorre por meio de mutações e aquisição de 
plasmídeos por variados mecanismos químicos, produzindo assim enzimas que 
podem modificar a parte ativa do antimicrobiano, deixando-o inativo, ou até 
mesmo sintetizar novas enzimas que ainda não sofreram ação do 
antibacteriano e que possuem a mesma atividade metabólica dessas enzimas 
que foram inativadas. Este mecanismo induz a diminuição da permeabilidade 
da célula bacteriana, alterações de moléculas onde se aderem os 
antimicrobianos e a expulsão desses do interior das células que também 
conferem a resistência. 
- Condições de multiplicação (oxigênio; pH; temperatura; Aa) 
Em relação á temperatura, ele consegue crescer em ambientes com 
temperaturas entre 7 e 46°C e tem uma temperatura ótima de crescimento 
máximo entre 35 e 37°C. A produção de enterotoxina ocorre a temperaturas 
entre 10 e 45°C. 
é resistente a ciclos de congelação/descongelação e sobrevive durante 
períodos alargados em alimentos armazenados a temperaturas inferiores a –
20ºC. A bactéria em si é destruída pela pasteurização, mas as enterotoxinas já 
formadas são resistentes aos processos térmicos. 
pH 
consegue crescer em ambientes com valores de pH entre 4,5 e 9,3 e apresenta 
uma taxa específica de crescimento máxima em ambientes com valores de pH 
entre 6,0 e 7,0. A produção de enterotoxina ocorre em ambientes com valores 
de pH entre 5,2 e 9,0. 
Atividade da água 
S. aureus é uma bactéria reconhecida pela sua elevada osmotolerância o que 
lhe permite crescer em ambientes com uma (Aa) superior a 0,86 e com uma 
concentração de NaCl entre 5 e 7% (algumas estirpes crescem a 
concentrações de NaCl de 20%). A produção de enterotoxina ocorre em 
ambientes em que as concentrações de NaCl se situam entre 0-20% e em que 
os valores de Aa são superiores a 0,87. 
Relação com o oxigénio 
é uma bactéria anaeróbia facultativa (cresce em presença ou na ausência de 
oxigénio), mas a toxina não é produzida em condições de anaerobiose. 
 
 
 
 
 
- Alimentos envolvidos 
Os alimentos que costumam estar relacionados às intoxicações causadas por 
S. aureus incluem carnes e produtos de carne; frangos e produtos de ovos; 
saladas com ovos; atum, galinha, batata e macarrão; produtos de panificação, 
como os recheados com creme; tortas de creme e bombas de chocolate; 
sanduíches e leite ou produtos lácteos. Geralmente são produtos que 
necessitam de bastante manipulação para serem preparados. 
O período de incubação da doença varia de 30 min a 8 h, sendo em média de 2 
a 4 h após a ingestão do alimento 
- Medidas de controle 
A prevenção das intoxicações alimentares por S. aureus deve ter por base o 
cumprimento de 3 requisitos: 
1. manutenção de elevados padrões de higiene; 
2. a redução do manuseamento dos alimentos 
3. o controlo da temperatura. 
 
 
http://repositorio.unifesp.br/handle/11600/16610 
https://www.ufmt.br/ppgcs/images/uploads/editais/Selecao2020/12Fatoresdevir
ulenciadeStaphylococcusaureus.pdf 
https://pdf.sciencedirectassets.com/280303/1-s2.0-S0873215903X95008/1-
s2.0-S0873215915306930/main.pdf 
http://revistas.icesp.br/index.php/RBPeCS/article/view/814 
https://www.mdsaude.com/doencas-infecciosas/estafilococos-aureus-mrsa/ 
http://repositorio.unifesp.br/handle/11600/16610
https://www.ufmt.br/ppgcs/images/uploads/editais/Selecao2020/12FatoresdevirulenciadeStaphylococcusaureus.pdf
https://www.ufmt.br/ppgcs/images/uploads/editais/Selecao2020/12FatoresdevirulenciadeStaphylococcusaureus.pdf
https://pdf.sciencedirectassets.com/280303/1-s2.0-S0873215903X95008/1-s2.0-S0873215915306930/main.pdf
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http://revistas.icesp.br/index.php/RBPeCS/article/view/814
https://www.mdsaude.com/doencas-infecciosas/estafilococos-aureus-mrsa/
https://www.msdmanuals.com/pt/profissional/doen%C3%A7as-
infecciosas/cocos-gram-positivos/infec%C3%A7%C3%B5es-
estafiloc%C3%B3cicas 
https://www.bbc.com/portuguese/geral-47822876 
https://books.google.com.br/books?id=EPI-
hgRlnSkC&pg=PA8&dq=Staphylococcus+aureus&hl=pt-
BR&sa=X&ved=2ahUKEwjGiNyGooPsAhXXILkGHfNpD8IQ6AEwAHoECAEQA
g#v=onepage&q=Staphylococcus%20aureus&f=false 
https://www.diariodepernambuco.com.br/noticia/politica/2019/04/o-que-e-a-
staphylococcus-aureus-bacteria-que-levou-a-morte-do-neto-de.html 
 
 
https://www.msdmanuals.com/pt/profissional/doen%C3%A7as-infecciosas/cocos-gram-positivos/infec%C3%A7%C3%B5es-estafiloc%C3%B3cicas
https://www.msdmanuals.com/pt/profissional/doen%C3%A7as-infecciosas/cocos-gram-positivos/infec%C3%A7%C3%B5es-estafiloc%C3%B3cicas
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https://www.bbc.com/portuguese/geral-47822876
https://books.google.com.br/books?id=EPI-hgRlnSkC&pg=PA8&dq=Staphylococcus+aureus&hl=pt-BR&sa=X&ved=2ahUKEwjGiNyGooPsAhXXILkGHfNpD8IQ6AEwAHoECAEQAg#v=onepage&q=Staphylococcus%20aureus&f=false
https://books.google.com.br/books?id=EPI-hgRlnSkC&pg=PA8&dq=Staphylococcus+aureus&hl=pt-BR&sa=X&ved=2ahUKEwjGiNyGooPsAhXXILkGHfNpD8IQ6AEwAHoECAEQAg#v=onepage&q=Staphylococcus%20aureus&f=false
https://books.google.com.br/books?id=EPI-hgRlnSkC&pg=PA8&dq=Staphylococcus+aureus&hl=pt-BR&sa=X&ved=2ahUKEwjGiNyGooPsAhXXILkGHfNpD8IQ6AEwAHoECAEQAg#v=onepage&q=Staphylococcus%20aureus&f=false
https://books.google.com.br/books?id=EPI-hgRlnSkC&pg=PA8&dq=Staphylococcus+aureus&hl=pt-BR&sa=X&ved=2ahUKEwjGiNyGooPsAhXXILkGHfNpD8IQ6AEwAHoECAEQAg#v=onepage&q=Staphylococcus%20aureus&f=false
https://www.diariodepernambuco.com.br/noticia/politica/2019/04/o-que-e-a-staphylococcus-aureus-bacteria-que-levou-a-morte-do-neto-de.html
https://www.diariodepernambuco.com.br/noticia/politica/2019/04/o-que-e-a-staphylococcus-aureus-bacteria-que-levou-a-morte-do-neto-de.html