O que aconteceu com a dieta do arroz

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O que aconteceu com a dieta do arroz?
Crédito da imagem: Sally Plank
Durante sua carreira no Duke, Dr. Walter Kempner tratou mais de 18.000 pacientes com sua dieta de
arroz. A dieta foi originalmente projetada como um tratamento para insuficiência renal e pressão alta fora
de controle em um momento em que esses diagnósticos eram essencialmente uma sentença de morte.
Os pacientes que teriam morrido em todos os outros hospitais tiveram uma chance razoável de
sobrevivência se estivessem sob os cuidados de Kempner.
Os resultados foram tão dramáticos que muitos médicos experientes suspeitaram que ele falsificava
dados, porque ele estava essencialmente revertendo doenças terminais com arroz e frutas, doenças
entendidas como incuráveis pelo melhor da medicina moderna na época. Investigações intensivas em
sua clínica justificaram seu trabalho, no entanto, que outros pesquisadores foram capazes de replicar e
validar.
Kempner foi criticado por sua falta de controles, o que significa que, quando os pacientes chegaram a
ele, ele não alocava aleatoriamente metade ao seu tratamento de arroz e colocava a outra metade na
terapia convencional. Kempner argumentou que os pacientes agiam como seus próprios controles. Por
exemplo, um paciente, depois que a profissão médica jogou tudo o que tinha para ele, ainda tinha
pressão arterial de até 220 sobre 160. Uma pressão arterial normal é considerada em torno de 120
sobre 80 – que é onde a dieta de arroz de Kempner o levou. Se o paciente não tivesse recebido a dieta
do arroz, suas pressões poderiam ter sido ainda menores, no entanto: zero sobre zero, porque ele
provavelmente estaria morto. O “grupo controle” no dia de Kempner teve uma expectativa de
https://www.flickr.com/photos/128686281@N02/sets/72157683141201105
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25001270
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sobrevivência estimada em 6 meses. Aleatorizar os pacientes para o atendimento convencional seria
randomizá-los para suas mortes.
Também podemos comparar aqueles que aderiram à dieta para aqueles que não o fizeram. Em um
estudo, daqueles que começaram a dieta do arroz, mas depois o pararam dentro de um ano, 80%
morreram. Para aqueles que fizeram um ano, mas depois desistiram da dieta, em vez de uma chance de
80% de morrer, eles tinham cerca de 50% de chance, um lançamento da moeda. Daqueles que ficaram
com o programa, 90% viviam para contar a história.
A partir do final da década de 1950, tornaram-se disponíveis medicamentos que efetivamente reduziram
a pressão arterial e a hipertensão, levando a uma diminuição da demanda pela dieta do arroz. Que
conclusões podemos tirar desta terapia quase esquecida para a hipertensão? Não só foi a primeira
terapia eficaz para a pressão alta, pode ser igual ou mais eficaz do que nossos atuais tratamentos multi-
drogas. Ver drogas e o fim da dieta do arroz.
Isso faz com que se especule sobre a prática atual de colocar os pacientes em um medicamento, depois
outro, e talvez um terço até que a pressão arterial seja controlada, com a defesa do serviço labial de
uma redução moderada na ingestão de sódio, gordura e proteína na dieta. Ao mesmo tempo, a
impressionante eficácia da dieta de arroz-frutas, que é capaz de parar rapidamente o vazamento de
nossas artérias, diminuir a pressão intracraniana aumentada, reduzir o tamanho do coração, reverter as
alterações do ECG, reverter a insuficiência cardíaca, reduzir o peso e melhorar significativamente o
diabetes, é ignorada.
Devemos voltar ao protocolo de Kempner de começar com a terapia mais eficaz, salvar medicamentos
para pacientes que não respondem ou que são incapazes ou não querem restringir sua dieta? Hoje,
muitas pessoas seguem uma dieta baseada em vegetais como uma escolha, o que é semelhante ao que
Kempner era capaz de fazer a transição de pessoas. Depois que a pressão alta foi curada pela dieta do
arroz, os pacientes foram muitas vezes capazes de fazer a transição gradual para um regime dietético
menos extenuante sem adicionar medicamentos e sem retorno da pressão arterial elevada.
Se a sequência de Kempner de uma dieta rigorosa à base de plantas para uma dieta de tipo vegetal
mais sátira oferece a melhor e mais rápida abordagem para uma terapia eficaz, por que ela ainda não
está em maior uso? O papel poderoso da indústria farmacêutica na orientação dos cuidados médicos
longe do tratamento dietético para medicamentos deve ser observado. Quem é que beneficia do
tratamento dietético? Quem fornece o apoio para a investigação e os fundos para ensaios clínicos? Há
mais a superar do que apenas a relutância do paciente em mudar sua dieta.
O que Kempner escreveu a um paciente em 1954 é tão verdadeiro agora quanto era há 60 anos:
“[D] medicamentos podem ser muito úteis se devidamente empregados e usados em conjunto com
tratamento dietético intensivo. No entanto, a verdadeira dificuldade é que a Doença Vascular
Hipertensiva com todas as suas possíveis complicações – doença cardíaca, doença renal, acidente
vascular cerebral, cegueira – ainda é tratada muito casualmente, um contraste marcante com a atitude
em relação ao câncer. Uma vez que os pacientes, os médicos e a indústria química preferem a ingestão,
prescrição e venda de medicamentos a um tratamento inconveniente para o paciente e médico e de
nenhum benefício para a indústria farmacêutica, os números de mortalidade para essas doenças ainda
são bastante terríveis.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14388027
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24996514
https://nutritionfacts.org/video/drugs-and-the-demise-of-the-rice-diet/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24996514
http://www.cap-press.com/pdf/2176.pdf
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Apesar de centenas de drogas no mercado agora, a pressão alta continua a ser a causa número 1 de
morte e incapacidade no mundo, matando 9 milhões de pessoas por ano. Uma dieta baseada em
plantas inteiras trata a causa subjacente. Como o Dr. Kempner explicou a um paciente: “Se você
encontrar um monte de estrume no chão da sua sala de estar, não recomendo que você vá comprar um
pouco de Air-Wick [um purificador de ar] e perfume. Eu recomendo que você obtenha um balde e uma
pá e uma escova de limpeza forte. Então, quando o chão da sua sala de estar está limpo novamente,
por que, você certamente pode aplicar um pouco de Air-Wick, se desejar.
Como o grande médico Maimonides disse há cerca de 800 anos, qualquer doença que possa ser tratada
apenas pela dieta não deve ser tratada por outros meios.
Para conhecer esta incrível história, veja Kempner Rice Diet: Whipping Us Into Shape. Ele ficaria
orgulhoso de que há toda uma especialidade médica agora: Medicina do Estilo de Vida: Tratando as
causas da doença.
Isso me lembra o papel que as drogas para baixar o colesterol de estatinas têm desempenhado em
seduzir as pessoas na abordagem da bala mágica, mas, como com toda a magia, parece ser
desorientação:
Confira este vídeo para saber mais sobre este tópico: Como não morrer de doença cardíaca.
Hoje em dia, que dieta deve recomendar os médicos?
Em saúde,
Michael Greger, M.D.
PS: Se você ainda não tem, você pode assinar meus vídeos gratuitos aqui e assistir minhas
apresentações ao vivo, ano-in-review:
2012: Desenraizando as principais causas da morte
2013: Mais do que uma maçã por dia
2014: Da mesa ao capaz: combatendo doenças incapacitantes com alimentos
2015: Alimentos como Medicina: Prevenindo e Tratando as Doenças Mais Doadas com Dieta
Como não morrer: o papel da dieta na prevenção, prisão e inversão de nossos top 15 assassinos
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23245604
https://nutritionfacts.org/video/kempner-rice-diet-whipping-us-into-shape/
https://nutritionfacts.org/video/lifestyle-medicine-treating-the-causes-of-disease/
https://nutritionfacts.org/video/how-not-to-die-from-heart-disease/
https://nutritionfacts.org/video/what-diet-should-physicians-recommend/
https://nutritionfacts.org/subscribe/
https://nutritionfacts.org/video/uprooting-the-leading-causes-of-death/
https://nutritionfacts.org/video/more-than-an-apple-a-day-preventing-our-most-common-diseases/https://nutritionfacts.org/video/from-table-to-able/
https://nutritionfacts.org/video/food-as-medicine/
https://nutritionfacts.org/video/how-not-to-die/