AVA 1 GESTÃO DE SERVIÇOS (NOTA 95 - Perda de pontos apenas por envio das respostas no fórum no mesmo dia)

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UNIVERSIDADE VEIGA DE ALMEIDA 
CURSO DE GESTÃO COMERCIAL 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Rômulo Morse Fortes 
Matrícula: 20222302577 
 
 
 
AVA 1 – GESTÃO DE SERVIÇOS 
Fórum de Discussão: restaurante Bela Pizza 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Niterói 
2022 
 
 
PROPOSTA 
 
O restaurante Bela Pizza é especializado em comida italiana. Suas pizzas são 
referência de qualidade e se destacam entre os concorrentes do mesmo segmento. 
Dentre diversos atrativos que o restaurante em questão possui, manter a cozinha 
aberta visível aos clientes é o maior deles, porque desta forma os clientes se sentem 
mais seguros com relação à higiene do processo de preparação das pizzas. 
Neste caso, o restaurante está realizando a atividade Front Office. Segundo Pedreira 
(2011), quanto menor a área de Back office menor será a eficiência dos serviços 
prestados. 
Dentro desse contexto, através de um exemplo contextualizado, identifique de que 
forma as atividades de Front Office e Back office podem contribuir para a retenção 
de cliente e melhoria da produtividade. 
 
RESPOSTA 
 
Olá, professor Flavio e companheiros de curso! 
Ao utilizar a cozinha aberta, visível para os clientes do restaurante Bela Pizza, o 
estabelecimento realoca esse setor da zona de Back office para o Front office. Ou 
seja, os transfere para a mesma zona onde estão os atendentes, os garçons/as 
garçonetes e o/a gerente responsável, passando a ter contato direto com os clientes. 
Tal estratégia retêm esses mesmos clientes, construindo uma relação de maior 
proximidade e confiança para com os processos realizados, além de assegurar maior 
valor para a experiência. 
Ainda relacionado ao Front Office, outros setores ajudam nessa relação. Temos a área 
de vendas e o marketing, que deve explorar esse diferencial em todas as plataformas 
onde o restaurante estiver presente. Outra ação possível é a utilização de um CRM 
para gerenciar da melhor forma o relacionamento com os clientes. 
Já o Back Office deve garantir a estrutura e o funcionamento da melhor forma possível 
de todos os processos. Temos aqui o setor de TI, o financeiro, o controle e compra 
dos insumos necessários para a produção dos pratos italianos, entre outros. Ou seja, 
todo o suporte para que a “linha de frente” exerça suas tarefas com excelência. 
 
Referências: 
https://www.suno.com.br/artigos/front-office/ 
https://lumisoftware.com.br/o-que-e-frontoffice-e-backoffice-e-como-a-tecnologia-
pode-ajuda-los-a-ter-um-desempenho-melhor/ 
https://vikservices.com.br/front-office-e-back-office/ 
https://www.suno.com.br/artigos/front-office/
https://lumisoftware.com.br/o-que-e-frontoffice-e-backoffice-e-como-a-tecnologia-pode-ajuda-los-a-ter-um-desempenho-melhor/
https://lumisoftware.com.br/o-que-e-frontoffice-e-backoffice-e-como-a-tecnologia-pode-ajuda-los-a-ter-um-desempenho-melhor/
https://vikservices.com.br/front-office-e-back-office/