A análise de alimentos é uma ferramenta muito útil na caracterização de alimentos, no controle de qualidade e na estabilidade do alimento durante a...

Analisando as afirmações sobre os métodos de análise de alimentos: - A análise quantitativa depende sempre da medida de uma quantidade física cuja magnitude independe da massa do componente de interesse presente na amostra: Isso está incorreto, pois a análise quantitativa geralmente envolve a determinação da quantidade de um componente com base na sua massa na amostra. - Os métodos instrumentais, quando comparados aos métodos convencionais, são sempre escolhidos para as análises por possuírem precisão e exatidão nos seus resultados, além de serem os métodos oficiais, isto é, os métodos requeridos sob a forma da lei: Isso está incorreto, pois a escolha entre métodos instrumentais e convencionais depende da análise específica a ser realizada, não sendo uma regra que os métodos instrumentais sejam sempre escolhidos. - A escolha do método analítico é uma etapa relativamente tranquila, pois depende apenas da estrutura que o laboratório possui, tanto em relação à mão de obra quanto à estrutura física e aos equipamentos disponíveis para a análise: Isso está incorreto, pois a escolha do método analítico deve levar em consideração diversos fatores, como a matriz do alimento, o componente a ser analisado, a precisão necessária, entre outros, e não apenas a estrutura do laboratório. - A aplicação da análise de alimentos para fins de fiscalização busca utilizar o método mais preciso e exato, independentemente de se tratar de um método oficial: Isso está incorreto, pois para fins de fiscalização, geralmente são utilizados métodos oficiais reconhecidos e validados. - A amostragem é o conjunto de operações com as quais se obtém, do material em estudo, uma porção relativamente pequena, de tamanho apropriado para o trabalho no laboratório, mas que, ao mesmo tempo, represente todo o conjunto da amostra: Isso está correto, pois a amostragem é de extrema importância para garantir a representatividade da análise. Portanto, a única afirmação correta sobre os métodos de análise de alimentos é: a amostragem é o conjunto de operações com as quais se obtém, do material em estudo, uma porção relativamente pequena, de tamanho apropriado para o trabalho no laboratório, mas que, ao mesmo tempo, represente todo o conjunto da amostra.