Questões sobre UAN

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 Questão 
 Acerto: 0,1 / 0,1 
 
 
Em uma UAN são empregados dois tipos de concessionárias: autogestão e terceirizado. A 
autogestão tem como objetivo: 
 
 
empregar a alimentação-convênio. 
 
apresenta vínculo com o PAT. 
 
fornecer alimentação através de convênio com outras empresas fornecedoras de 
alimentação. 
 
Possui serviço próprio de fornecimento de refeições. 
 
emprega, principalmente, as refeições transportadas 
Respondido em 27/05/2020 20:03:40 
 
 
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 Questão 
 Acerto: 0,0 / 0,1 
 
 
Segundo os autores MARTINS e ALT (Adminstração de materiais e recursos patrimoniais, 
SP, Saraiva, 2005), a classificação de materiais em grau de importância é necessária para 
avaliar os percentuais de itens que deteminam a movimentação do estoque 
Para classificar o consumo de materiais de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, 
devemos então utilizar o método da "Curva ABC de Materiais" (PARETO). 
Numere a lista de tarefas na sequência de execução correta para montagem da curva 
ABC. 
( ) Relacionar todos os itens de materiais do almoxarifado. 
( ) Ordenar de forma decrescente pelo valor financeiro total cada item. 
( ) Verificar os consumos médios e os preços unitários. Se preferir separar os itens por 
tipo de consumo (demanda): sazonais, derivada, etc. 
( ) Calcular o valor financeiro total de cada item. 
( ) Classificar os materiais em A, B, C. 
Marque a sequência correta. 
 
 5, 2, 3, 
4, 1 
 5, 4, 3, 
2, 1 
 1, 4, 2, 
3, 5 
 1, 3, 2, 
5, 4 
 1, 2, 3, 
4, 5 
Respondido em 27/05/2020 20:12:00 
 
 
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3 
 Questão 
 Acerto: 0,0 / 0,1 
 
 
Uma UAN localizada, com gestão por concessão, em Ipiaú- Bahia possui 49 funcionários e 
em agosto de 2014 apurou 10 faltas na equipe e precisou relatar o fato a supervisora 
regional. Após a advertência escrita, para os faltosos, o rendimento reduziu 
significativamente, prejudicando o atendimento do cliente. Foi identificado que os mesmos 
funcionários tinham outras faltas no último ano. Em concordância com a Supervisora, à 
nutricionista decidiu demitir os cinco funcionários com maior número de faltas nos últimos 12 
meses. Baseando-se nos dados apresentados, calcule a Taxa de Absenteísmo e o índice ou 
Indicador de Rotatividade de mão de obra e marque a alternativa correta. 
 
 
Nenhuma das alternativas corresponde ao cálculo 
 
TA = 10% no mês de agosto e IRMO= 25% considerando os 
últimos 12 meses 
 
TA = 22,56% no mês de agosto e IRMO= 20% considerando os 
últimos 12 meses. 
 
TA = 32% no mês de agosto e IRMO= 18,20% considerando os 
últimos 12 meses. 
 
TA = 20,41% no mês de agosto e IRMO= 10,20% considerando 
os últimos 12 meses. 
Respondido em 27/05/2020 20:14:12 
 
 
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 Questão 
 Acerto: 0,0 / 0,1 
 
 
Para avaliação dos recursos humanos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, além da 
avaliação de atitude, higiene e segurança no trabalho podem-se apontar os seguintes 
indicadores: 
 
 
Eficiência e periodicidade do treinamento 
 
Produtividade e índice de restos; 
 
Pessoal fixo e conteúdo do treinamento periódico; 
 
Rotatividade de pessoal e taxa de absenteísmo; 
 
Rendimento de mão-de-obra e programa de treinamento; 
Respondido em 27/05/2020 20:24:54 
 
 
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 Questão 
 Acerto: 0,0 / 0,1 
 
 
O custo direto da refeição produzida em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) 
considera os elementos constitutivos. Na UAN ¿X¿, os valores per capita apurados no mês 
passado foram: manutenção de equipamentos = R$ 0,12; aluguel do imóvel = R$ 0,08; 
gêneros alimentícios = R$ 2,70; mão-de-obra da UAN = R$ 0,70; energia elétrica = R$ 
0,08; descartáveis = R$ 0,20; material de limpeza = R$ 0,15 podem perfazer o custo direto 
de: 
 
 R$ 
3,87 
 R$ 
3,13 
 R$ 
3,95 
 R$ 
4,03 
 R$ 
3,75 
Respondido em 27/05/2020 20:26:52 
 
 
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