AVALIANDO UAN

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1a Questão (Ref.:201702086585)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	Podemos classificar os cardápios em quatro quadrantes, segundo Smith-Kasavana. O cardápio considerado "abacaxi ou cão" apresenta quais características abaixo?
		
	 
	margem de lucro negativa porcentagem de vendas positiva
	
	margem de lucro positiva porcentagem de vendas positiva
	
	margem de lucro baixa porcentagem de vendas positiva
	 
	margem de lucro positiva porcentagem de vendas negativa
	
	margem de lucro mediana porcentagem de vendas positiva
	
	
	
	2a Questão (Ref.:201702093822)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	Comprar é todo o processo de localização de fornecedores, aquisição de materiais, acompanhamento do processo com fornecedores e recebimento. A função principal do setor de compras é de apoio e suporte a produção da empresa, sendo considerado um centro de lucro e não simplesmente de custo, pois pode trazer economia, vantagens e lucros para a empresa. Dentro deste contexto pode-se afirmar: I-As compras podem ser centralizadas conseguindo-se maiores vantagens dos fornecedores, qualidade uniforme dos materiais adquiridos e padronização dos procedimentos de compra. II-As compras podem ser executadas de forma descentralizada utilizando-se do conhecimento de fornecedores locais, conseguindo agilidade, porém com menor quantidade a ser comprada dificulta as vantagens de preço com fornecedor. III- O ciclo de compras é normalmente composto por análise das ordens de compras (OC); pesquisa e seleção de fornecedores; negociação com selecionados; follow-up. IV-Quando a empresa opta pela modalidade de abastecimento do tipo Just in Time, busca eliminar estoques desnecessários; reduzir espaço inútil de estocagem, equipamentos e pessoas que cuidam do estoque, dando ênfase no processo produtivo. V ¿ As empresas que optam pelo sistema de compras centralizado ou descentralizado utilizam para todos os produtos, não sendo permitido utilizar os dois ao mesmo tempo.
		
	
	Apenas a alternativa I, II, III e IV são corretas.
	
	Apenas as alternativas I e II são corretas;
	 
	Apenas as alternativas III e V são corretas
	
	Apenas as alternativas I, II e III são corretas;
	 
	Apenas as alternativas I, II e IV são corretas;
	
	
	
	3a Questão (Ref.:201702303088)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	Analise os seguintes dados referentes a uma Unidade de Alimentação e Nutrição que fornece 500 refeições diárias: ¿ per capita: 0,08Kg; ¿ periodicidade do pedido: 10 dias; ¿ estoque mínimo - de segurança: 80Kg; ¿ saldo em estoque: 30Kg. A partir do acima exposto, o valor final do pedido de arroz, a fim de se estabelecer o estoque máximo, em kg, é:
		
	
	320
	
	400
	
	480
	 
	510
	 
	450
	
	
	
	4a Questão (Ref.:201702291090)
	Pontos: 0,1  / 0,1  
	O planejamento físico-funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, além de considerar alguns indicadores como número de refeições diárias e padrão do cardápio, deve ser compatível com todas as operações. A respeito do planejamento da área de estoque de gêneros, é correto afirmar que:
		
	
	não deve apresentar ralos sifonados para escoamento da água;
	
	em câmaras frigoríficas o revestimento deve ser de azulejo do piso ao teto
	
	a presença de antecâmara é opcional, caso haja câmara frigorífica;
	
	a temperatura do ambiente pode ser no máximo, 30ºC;
	 
	não é recomendada ventilação mecânica, pois possibilita a contaminação pelo ar;
	
	
	
	5a Questão (Ref.:201701875328)
	Pontos: 0,0  / 0,1  
	Para definir o número de funcionários necessários em UAN, deve-se levar em consideração determinadas características do serviço, independente do método utilizado para cálculo. Assim sendo, é importante:
		
	
	Fluxograma de serviços, tamanho do hospital, sistema de distribuição, Tipo de hospital, padrão de cardápio, jornada de trabalho e área de armazenamento.
	
	A característica do paciente e comensal, área física disponível, tipo de administração adotada, quantidade e qualidade das instalações e equipamentos e tamanho do hospital.
	 
	Fluxograma de serviços, tamanho do hospital, sistema de distribuição, números de refeições, padrão de cardápio, jornada de trabalho e área de armazenamento.
	
	A qualidade da mão de obra, tamanho do hospital, sistema de distribuição, números de refeições, padrão de cardápio, jornada de trabalho e organograma dos serviços.
	 
	Tipo de hospital, tamanho do hospital, sistema de distribuição, números de refeições, padrão de cardápio, jornada de trabalho e quantidade e qualidade das instalações e equipamentos.