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Pergunta 3 /0 Considere que você é o (a) técnico (a) responsável pelo setor de análises bromatológicas e necessita realizar a análise de proteínas de um hamburger de carne bovina. Para isso você pesa exatamente 1 grama da sua amostra, transfere para o tubo de digestão para iniciar a análise pelo método Kjeldahl. A tabela abaixo apresenta os valores gastos de NaOH na titulação do ácido remanescente. Considerando-se o fator de conversão padrão é 6,25, qual é o teor de proteínas totais na amostra? Tabela Resultados da análise de proteínas totais pelo método de Kjeldahl para 1 grama de hamburguer de carne bovina. BQ-02 IMG01.png O cálculo da porcentagem de proteínas totais é feito a partir da equação: BQ-02 IMG02.png Ocultar opções de resposta 1. Incorreta: 27,77 0,32. 2. 27,47. Resposta correta 3. 27,77 0,30. 4. 27,53 0,32. 5. 28,35 0,30