FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO modelo4

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FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO.
	PREPARAÇÃO: 
Repolho roxo com acelga 
	Rendimento (kg): 
 Nº de porções: 1
 Peso por porção:0,174
Valor Calórico prep.:0,32
Valor calórico porção:0,12
Custo da Preparação:0,53
	VALOR NUTRITIVO
CHO 0,06 g 0,09 Kcal
PTN 0,02 g 0,03 Kcal
LIP g Kcal
NDPcal%: 
	FOTO DA PREPARAÇÃO
	UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS
	Faca, bacia, tigela
	
	
	
	Ingredientes (alimentos)
	Medida caseira
	Unidade
	Peso
 Bruto
(kg/L)
	Peso
 Líquido
(kg/L)
	Fator de
 Correção
(FC)
	Custo unitário
(R$)
	Custo do alimento
 (R$)
	 Repolho roxo 
	5 colheres de sopa 
	kg
	0,074
	0,074
	1
	2,80
	0,20
	 Acelga
	 9 colheres de sopa 
	kg
	0,110
	0,100
	1,1
	3,00
	0,33
	 
	 
	
	
	
	
	
	
	 
	 
	
	
	
	
	
	
	 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
MODO DE PREPARO
	PRÉ – PREPARO: 
Lavar o repolho e a acelga 
	TEMPO DE PRÉ-PREPARO: 12 minutos
	PREPARO: 
Picar o repolho e a acelga 
Colocar na tigela 
	TEMPO DE PREPARO:12 minutos
	TEMPO TOTAL DA PREPARAÇÃO: 22 minutos
	TEMPERATURA FINAL DA PREPARAÇÃO: 
		INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
	Ingredientes
(alimentos)
	Quantidade
(g ou ml)
	Valor Energético
(Kcal)
	CHO (g)
	PTN animal (g)
	PTN vegetal
(g)
	NDPcal
	Gord.Total
(g)
	Gord.
Saturada
(g)
	Coleste
rol (mg)
	Fibras
(g)
	Ca
(mg)
	Fe
(mg)
	Na
(mg)
	Repolho roxo 
	60 g
	0,12
	0,02
	
	0,01
	
	
	
	
	0,01
	0,21
	
	0,02
	Acelga 
	90 g
	0,20
	0,04
	
	0,01
	
	
	
	
	0,01
	0,39
	
	0.01
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	 
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
AVALIAÇÃO
Cor: Textura: sabor: