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Questão 1 | Código 597011.00 / 1.00 
Disciplina: OPERACOES UNITARIAS 
Enunciado 
Atualmente, é comum encontrar nas prateleiras de supermercados, alimentos desidratados, 
isto é, isentos de água em sua composição. O processo utilizado na desidratação dos 
alimentos é a liofilização. A liofilização consiste em congelar o alimento a uma temperatura de 
-197 °C e depois submeter o alimento congelado a pressões muito baixas. Na temperatura de -
197 °C, a água contida no alimento encontra-se no estado sólido e, com o abaixamento de 
pressão, passa diretamente para o estado de vapor, sendo então eliminada. A afirmação 
correta é: 
Alternativa correta 
E 
No processo de liofilização, a água passa por uma transformação física denominada 
sublimação. 
Alternativa marcada 
E 
No processo de liofilização, a água passa por uma transformação física denominada 
sublimação. 
 
Questão 2 | Código 2165321.00 / 1.00 
Disciplina: OPERACOES UNITARIAS 
Enunciado 
(HUGG – UNIRIO Técnico em Farmácia 2017) As operações farmacêuticas envolvem todas as 
preparações que praticamos com o objetivo de transformar um fármaco em uma forma 
farmacêutica. Assinale a alternativa que apresenta a operação farmacêutica que tem como 
objetivo separar partículas sólidas de um líquido: 
Alternativa correta 
E 
Filtração 
Alternativa marcada 
E 
Filtração 
Justificativa 
Partículas sólidas são comumente separadas de líquidos através do processo de filtração. 
 
Questão 3 | Código 596961.00 / 1.00 
Disciplina: OPERACOES UNITARIAS 
Enunciado 
Um farmacêutico foi contratado para separar em laboratório uma mistura composta por água 
e acetona. Sabendo que os dois componentes formam líquidos miscíveis com pontos 
diferentes de ebulição, qual a operação unitária que o farmacêutico deveria aplicar? 
Alternativa correta 
D 
Destilação fracionada. 
Alternativa marcada 
D 
Destilação fracionada. 
 
Questão 4 | Código 917561.00 / 1.00 
Disciplina: OPERACOES UNITARIAS 
Enunciado 
Quando uma substância ativa farmacêutica é instável em solução, a técnica de secagem por 
liofilização é frequentemente utilizada para fornecer a estabilidade requerida. 
Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma sobre a técnica de secagem por 
liofilização. 
( ) Em muitos casos, é necessário adicionar à formulação que será submetida à liofilização 
excipientes que atuarão como agentes crioprotetores. Açúcares, como o manitol, são 
geralmente utilizados nesta função. 
 
 
( ) Na primeira etapa de liofilização, o material deve ser congelado em temperaturas muito 
baixas e de forma rápida para melhor manutenção das características físico-químicas das 
amostras. 
( ) Possui como princípio a retirada de água das amostras por sublimação. 
( ) O fenômeno físico que ocorre na segunda etapa de liofilização denomina-se evaporação. 
( ) A liofilização é um evento dependente exclusivamente da temperatura, sendo a capacidade 
de controle da pressão irrelevante em equipamentos liofilizadores. 
A sequência correta é: 
 
Alternativa correta 
C 
(V); (V); (V); (F); (F). 
Alternativa marcada 
C 
(V); (V); (V); (F); (F). 
Justificativa 
IV - Falso. O fenômeno físico que ocorre na segunda etapa da liofilização é a sublimação.V- 
Falso. Não é dependente exclusivo da temperatura. Depende também da pressão, 
geralmente muito baixa. 
 
Questão 5 | Código 596781.00 / 1.00 
Disciplina: OPERACOES UNITARIAS 
Enunciado 
Na área farmacêutica, a preservação e estabilidade de fármacos é de fundamental 
importância, sendo a secagem uma operação importante no processamento de produtos. O 
objetivo principal é a redução da umidade e como consequência da atividade de água. Com 
isso, são evitados crescimento microbiano e degradação de outros componentes durante o 
acondicionamento do produto. Sobre os métodos de secagem, assinale a alternativa que 
descreve o princípio de secagem por spray dryer. 
Alternativa correta 
E 
O processo se caracteriza em pulverizar o fluido ou mistura de fluidos dentro de uma câmara 
submetida a uma corrente controlada de ar quente. Este fluido é atomizado em micro gotas 
individuais mediante um bico pulverizador. 
Alternativa marcada 
E 
O processo se caracteriza em pulverizar o fluido ou mistura de fluidos dentro de uma câmara 
submetida a uma corrente controlada de ar quente. Este fluido é atomizado em micro gotas 
individuais mediante um bico pulverizador. 
 
Questão 6 | Código 2165341.00 / 1.00 
Disciplina: OPERACOES UNITARIAS 
Enunciado 
A liofilização é um método relativamente recente de preservação de alimentos, desenvolvido 
durante a II Guerra Mundial como um método de preservação do plasma sanguíneo em 
situações de emergência no campo de batalha, sem a necessidade de refrigeração ou danos 
na natureza orgânica do plasma e, posteriormente, foi aplicada aos produtos alimentares. 
Sobre a liofilização é correto afirmar, EXCETO: 
Alternativa correta 
D 
A estrutura física dos alimentos é significativamente alterada durante o processo de 
liofilização, já que o alimento perde muito de sua cor, forma, textura e sabor, quando 
preparado para o consumo pela reintrodução de água. Isso os torna menos atraentes para os 
consumidores, quando comparados a outros métodos. 
Alternativa marcada 
D 
A estrutura física dos alimentos é significativamente alterada durante o processo de 
liofilização, já que o alimento perde muito de sua cor, forma, textura e sabor, quando 
preparado para o consumo pela reintrodução de água. Isso os torna menos atraentes para os 
consumidores, quando comparados a outros métodos. 
 
 
Justificativa 
A estrutura física dos alimentos NÃO É alterada durante o processo de liofilização. Ao 
contrário, a liofilização mantém as características originais e nutritivas dos alimentos. 
 
Questão 7 | Código 2165311.00 / 1.00 
Disciplina: OPERACOES UNITARIAS 
Enunciado 
Observe a imagem retirada do site do Governo Federal, no Ministério da Integração e 
Desenvolvimento Regional, para um sistema de democratização da água potável para 
população: O SISTEMA DE DESSALINIZAÇÃO DA ÁGUA: 
 
 
Sabendo que a dessalinização da água não é um processo simples, devido a presença de sais e 
íons que estão presentes solubilizados na água, o processo de separação mais indicado deverá 
ser: 
 
Alternativa correta 
C 
Osmose reversa 
Alternativa marcada 
C 
Osmose reversa 
Justificativa 
Osmose reversa é a operação mais utilizada para dessalinização da água. 
Questão 8 | Código 917530.00 / 1.00 
Disciplina: OPERACOES UNITARIAS 
Enunciado 
Quanto ao processo de mistura de sólidos e de líquidos é incorreto afirmar: 
Alternativa correta 
D 
Para se realizar uma boa mistura de pós é necessário que estes possuam boas propriedades 
de fluxo, do contrário não será possível realizar a mistura adequada. 
Alternativa marcada 
E 
 
 
A mistura por convecção ocorre com a movimentação de uma porção grande do material de 
um sistema de um lugar para outro, através do uso de pás ou lâminas giratórias. 
Justificativa 
e) Incorreta. Será possível realizar uma mistura adequada, desde que se adicione excipientes 
que melhorem as propriedades de fluxo, tais como deslizantes. 
 
Questão 9 | Código 597091.00 / 1.00 
Disciplina: OPERACOES UNITARIAS 
Enunciado 
As operações unitárias que envolvem a transferência de calor são muito utilizadas nas 
operações de conservação da matéria. Sobre essas operações de transferência de calor 
assinale a alternativa que não contém uma informação verdadeira. 
Alternativa correta 
B 
A transferência de calor por condução acontece sem o contato físico dos materiais. 
Alternativa marcada 
B 
A transferência de calor por condução acontece sem o contato físico dos materiais. 
 
Questão 10 | Código 1295591.00 / 1.00 
Disciplina: OPERACOES UNITARIAS 
Enunciado 
O processo de tratamento de água é composto por diversas etapas, que, devidamente 
assistidas, garantem a qualidade da água. Para o uso na indústria farmacêutica, são 
necessários diversos tratamentos da água visando a suapurificação, os quais consistem na 
remoção de substâncias possivelmente deletérias à saúde humana. 
Marque a opção que possui uma afirmação correta acerca do processo de purificação da 
água. 
 
Alternativa correta 
A 
A técnica de ultrafiltração produz água de alto grau de pureza por utilizar filtros com poros de 
tamanho reduzido, que possuem alto poder de retenção de substâncias e impurezas, mas ela 
necessita de um pré-tratamento. 
Alternativa marcada 
A 
A técnica de ultrafiltração produz água de alto grau de pureza por utilizar filtros com poros de 
tamanho reduzido, que possuem alto poder de retenção de substâncias e impurezas, mas ela 
necessita de um pré-tratamento. 
Justificativa 
Para purificar a água através das técnicas de ultrafiltração, é necessário um pré-tratamento 
com outras técnicas de purificação mais simples para remover as partículas e impurezas 
maiores visando ao não entupimento das membranas.