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1º) [Laboratório Virtual – Feminino 31 anos] A taxa metabólica basal (TMB) é o valor de energia mínimo necessário 
para o organismo manter os processos fisiológicos normais, como: respiração, metabolismo celular e manutenção 
da temperatura corporal. Com os valores da massa corporal, estatura e idade é possível estimar a TMB. 
Considerando os dados da paciente/cliente do sexo feminino com 31 anos, classifique sua distribuição de gordura 
corporal pela Circunferência da Cintura (OMS, 2000) e encontre a taxa metabólica basal conforme a fórmula do 
Institute of Medicine – IOM (2005): 
A CC – 70cm: baixo risco de complicações metabólicas; TMB (IOM) – 979,77 kcal. 
B CC – 65,4cm: baixo risco de complicações metabólicas; TMB (IOM) – 979,77 kcal. 
C CC – 65,4cm: baixo aumentado de complicações metabólicas; TMB (IOM) – 1308,37 kcal. 
D CC – 65,4cm: baixo risco de complicações metabólicas; TMB (IOM) – 1308,37 kcal. 
 
2º) O estado nutricional de um indivíduo é resultado da relação entre o consumo de alimentos e as necessidades 
nutricionais. Nesse sentido, no contexto da prática clínica, os inquéritos alimentares contribuem para a realização da 
avaliação nutricional. 
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta os objetivos dos inquéritos alimentares na avaliação nutricional: 
A Tem como objetivo: quantificar a ingestão de nutrientes, avaliar o consumo de alimentos ou grupos alimentares, 
avaliar o padrão alimentar individual. 
B Tem como objetivo: avaliar a necessidade energética do paciente, quantificar a ingestão de nutrientes e 
diagnosticar doenças. 
C Tem como objetivo: avaliar a saúde do paciente, quantificar a ingestão de nutrientes, avaliar o consumo de 
alimentos ou grupos alimentares e verificar alterações bioquímicas. 
D Tem como objetivo: elaborar a recomendação de micronutrientes para o paciente e diagnosticar a composição 
corporal. 
 
3º) Aprender a identificar e utilizar corretamente os inquéritos alimentares, seja para indivíduos e/ou grupos, é de 
suma importância no crescimento profissional. Nesse sentido, o inquérito alimentar, recordatório 24h, um dos mais 
empregados no Brasil, é um instrumento que reflete a dieta atual, sendo classificado como sendo um método 
retrospectivo. 
Sobre as vantagens na aplicação do recordatório 24h, assinale a alternativa CORRETA: 
A Não depende da memória, pois os alimentos são anotados no momento do consumo. 
B Pode ser aplicado em estudos epidemiológicos. 
C Fácil e rápida aplicação com baixo custo. 
D A ingestão prévia das últimas 24 horas pode ter sido atípica. 
 
4º) O inquérito alimentar, instrumento utilizado para avaliar o consumo alimentar de indivíduos e coletividades, 
pode ser apresentado de diferentes formas, de acordo com algumas especificidades. O Questionário de Frequência 
Alimentar (QFA) é um desses inquéritos e reflete a dieta atual. É classificado como sendo um método 
retrospectivo. Sobre o QFA, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Pode ser aplicado em estudos epidemiológicos. 
( ) Possui baixo custo de aplicação, sendo fácil e rápido. 
( ) Como desvantagem apresenta não ser possível saber a hora ou circunstância de consumo. 
( ) Como desvantagem, exige alto nível de motivação e colaboração. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A V - F - V - V. 
B F - F - F - V. 
C F - V - F - F. 
D V - V - V - F. 
 
5º) [Laboratório Virtual – Masculino – 37 anos] A antropometria é a indicação do estado nutricional por meio de 
medidas corporais e suas proporções, sendo que as medidas mais utilizadas são: peso corporal, estatura, dobras 
cutâneas e circunferências. As circunferências podem auxiliar na classificação da composição corporal do indivíduo 
e a circunferência da cintura pode ser considerada um bom avaliador da distribuição da gordura corporal. Nesse 
sentido, avaliando nosso paciente/cliente (sexo masculino, 37 anos), qual a classificação do estado nutricional pelo 
IMC e qual a distribuição da gordura corporal, considerando sua circunferência da cintura (OMS, 2000 – risco de 
complicação metabólica) e o percentual de gordura que foi de 17,85%G? 
Assinale a alternativa que representa a classificação CORRETA: 
A IMC – 23,98 (eutrofia); CC – 86 cm (baixo risco de complicações metabólicas); %G 17,85 – Muito bom. 
B IMC – 23,98 (sobrepeso); CC – 86 cm (baixo risco de complicações metabólicas); %G 17,85 – Alto. 
C IMC – 25,98 (sobrepeso); CC – 88 cm (baixo risco de complicações metabólicas); %G 17,85 – Muito alto. 
D IMC – 23,98 (eutrofia); CC – 86 cm (alto risco de complicações metabólicas); %G 17,85 – Adequado. 
 
6º) 
O estado nutricional de um indivíduo é resultado da relação entre o consumo de alimentos e as necessidades 
nutricionais. Assim, no contexto da prática clínica, podem ser estabelecidos três diferentes objetivos para avaliação 
do consumo alimentar. Sobre os objetivos da avaliação do consumo alimentar, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Avaliar a necessidade energética individual. 
( ) Conhecer a ingestão de nutrientes. 
( ) Avaliar o consumo de alimentos ou grupos alimentares. 
( ) Verificar o padrão alimentar individual. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A F - F - V - V. 
B V - V - F - F. 
C V - F - V - V. 
D F - V - V - V. 
 
7º) 
A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) é a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a 
alimentos de qualidade, em quantidade suficiente e sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, 
tendo como base práticas alimentares promotoras da saúde que respeitem a diversidade cultural e sejam ambiental, 
cultural, econômica e socialmente sustentáveis. Nesse sentido, considere a seguinte descrição: 
É o acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente sem comprometer o acesso a 
outras necessidades essenciais. 
Sobre o conceito descrito, assinale a alternativa CORRETA: 
A Insegurança alimentar moderada. 
B Insegurança alimentar grave. 
C Insegurança alimentar leve. 
D Segurança alimentar. 
 
8º) A escolha do método correto para avaliação nutricional deve ser feito seguindo alguns critérios. Sobre o exposto, 
analise as sentenças a seguir: 
I- Distinguir uma avaliação para coletividade (pesquisa) de uma avaliação nutricional individual. 
II- Ter conhecimento sobre a validade dos métodos em termos de sensibilidade e especificidade para o diagnóstico 
do problema nutricional a ser investigado. 
III- Selecionar aquele que seja adequado à faixa etária e ao espaço físico. 
IV- Na avaliação de coletividades, equipamentos de medidas antropométricas são dispensáveis, assim como 
inquéritos alimentares retrospectivos. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A As sentenças I e IV estão corretas. 
B As sentenças I, II e IV estão corretas. 
C As sentenças II e IV estão corretas. 
D As sentenças I, II e III estão corretas. 
 
9º) A avaliação do consumo alimentar de um indivíduo ou coletividade é realizada através de inquéritos alimentares. 
Acerca da importância do profissional de nutrição conhecer o consumo dietético do seu paciente, classifique V para 
as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) Avaliar a ingestão alimentar de forma qualitativa e quantitativa. 
( ) Avaliar o consumo de macro e micronutrientes. 
( ) Possibilitar o planejamento de um plano alimentar. 
( ) Possibilitar a avaliação antropométrica. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A V - F - V - F. 
B F - F - F - V. 
C F - V - V - V. 
D V - V - V - F. 
 
10º) Os inquéritos alimentares são ferramentas indispensáveis para avaliar o consumo alimentar de um indivíduo 
ou coletividade. Sobre os tipos de inquéritos alimentares, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas: 
( ) Questionário de frequência alimentar de 24h (QFA24h). 
( ) Recordatório 24h (R24h). 
() Questionário de frequência alimentar (QFA). 
( ) Registros alimentares. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A F - F - V - F. 
B V - V - F - F. 
C V - F - V - V. 
D F - V - V - V.