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mercados.	 Tudo	 isso	 aumentou	 tanto	 o	 custo	 da	 carne	 que	 só	 os	 abastados
podiam	 pagar	 por	 ela.	 A	 realização	 de	 banquetes	 extravagantes	 em	 histórias
tradicionais	ao	redor	do	mundo	revela	como	a	carne	era	rara	e	desejável.
Antes	do	motor	a	vapor,	a	viagem	por	água	dependia	de	condições	climáticas
e	meteorológicas.	O	 inverno	 congelante,	 as	 inundações	 primaveris	 provocadas
pela	 neve	 derretida	 e	 a	 seca	 do	 verão	 causavam	 problemas,	 como	 os
assoreamentos	 naturais,	 que	 podiam	 deixar	 os	 rios	 rasos	 demais	 para	 a
navegação.	Em	muitos	rios	de	corredeira	rápida,	era	impossível	usar	cavalos	às
margens	para	puxar	os	barcos	a	montante	contra	a	corrente.	Assim,	por	exemplo,
os	 barcos	 no	 Rio	 Ródano,	 na	 França,	 eram	 construídos	 perto	 da	 nascente	 e,
então,	depois	que	viajavam	rio	abaixo	com	suas	cargas,	eram	destruídos,	e	sua
madeira	era	usada	como	lenha.
No	 mar,	 as	 tempestades	 sempre	 foram	 um	 perigo,	 enquanto	 os	 ventos
contrários	 e	 as	 correntes	 atrasavam	 a	 viagem.	 As	 direções	 circulares	 e
contracirculares	dos	ventos	predominantes	e	das	correntes	oceânicas	afetavam	o
aumento	 das	 migrações	 e	 das	 rotas	 comerciais	 marítimas.	 Por	 exemplo,	 era
difícil	 navegar	 no	 sul	 do	 Pacífico	 indo	 de	 leste	 para	 oeste,	 pois	 as	 correntes
empurravam	os	barcos	para	o	norte.	No	Atlântico,	 as	 rotas	 estabelecidas	pelos
navegadores	 europeus	 no	 século	 17	 exploravam	 os	 ventos	 e	 as	 correntes
dominantes,	seguindo	o	sudoeste	quando	iam	da	Europa	para	as	Américas	e,	ao
voltarem,	a	direção	nordeste,	várias	centenas	de	milhas	ao	norte	da	rota	de	ida.
Os	 riscos	 envolvidos	 na	 navegação	 de	 longas	 distâncias	 também	 afetavam	 a
viagem	nos	 oceanos.	 Embora	 os	 primeiros	marinheiros	 pudessem	 navegar,	 em
certa	medida,	guiados	pelo	Sol	e	pelas	estrelas,	ou	usando	a	bússola	magnética
apresentada	 pela	 China	 à	 Europa	 no	 fim	 da	 Idade	 Média,	 foram	 necessários
muitos	séculos	a	mais	até	poderem	identificar	sua	posição	longitudinal.
Por	 terra,	 os	 animais	 eram	a	 principal	 alternativa	 para	 o	 transporte	 humano