Estamos experimentando um processo mundial de aumento do consumo de cerveja. No Brasil, devido ao clima quente, existe uma preferência para o consu...

Estamos experimentando um processo mundial de aumento do consumo de cerveja. No Brasil, devido ao clima quente, existe uma preferência para o consumo de cerveja pilsen, de baixo teor alcoólico. A cristalinidade da cerveja pilsen é adquirida durante o processo de filtração após a fermentação, tanto que algumas marcas têm cerveja com dupla filtração. Um dos filtros mais utilizados, devido à facilidade de limpeza e flexibilidade de ajustes na produção, é o filtro prensa. Assinale a alternativa que responde como é constituído o filtro prensa, qual o regime de funcionamento e as etapas de operação desse tipo de filtro.

a) O filtro prensa é constituído de placas e quadros; opera em regime descontínuo. Durante a partida deve-se recircular o filtrado inicial, porém a torta formada é retirada continuamente.
b) O filtro prensa é constituído rolo-prensa; opera em regime descontínuo. Deve-se recircular o filtrado inicial durante a partida, a torta formada deve ser raspada do rolo-prensa em períodos pré-determinados.