Carboidratos e Cultura: Uma Reflexão

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Carboidratos e a cultura
Se definirmos a cultura como um conjunto de valores e práticas em torno das quais as comunidades se identificam e
são mais coesivas, então poucas coisas são mais culturais do que a comida. Onde mais está o narcisismo de
pequenas diferenças maiores do que em assuntos gastronômicos? Isso não nos torna todos nacionalistas de
alimentos, embora, quando se trata do que comemos, a maioria de nós seja conservadora no fundo.
Há uma boa razão para não discutir política nas refeições, é claro. Porque se começarmos a falar à mesa sobre
coisas como relações de trabalho e a distribuição de riqueza, mais cedo ou mais tarde a conversa se volta para o
que está em nossos pratos e como ele chegou lá. Base e superestrutura. Classe e carboidratos. O jantar teria
acabado.
Como sabemos bem das culturas católicas, as metáforas alimentares tendem a ser tenazes, pela simples razão de
que todos as entendem. Quando Marx definiu o trabalho como o metabolismo da sociedade, as pessoas teriam o
que o tem imediatamente. Os trabalhadores precisavam de alimentação e esgotamento do solo ameaçavam levar o
capitalismo industrial a uma parada. E assim começou uma corrida entre as nações ocidentais para novas fontes de
fertilizante. Como o historiador econômico Staffan Granér escreve, as grandes potências partiram em busca de
guano.
Um pouco mais tarde, os químicos descobriram maneiras de produzir fertilizantes artificialmente, entre eles Fritz
Haber, o Prêmio Nobel que também planejou a guerra química alemã na Primeira Guerra Mundial. Bilhões mais
bocas poderiam ser alimentadas, e o mundo ficou bem e verdadeiramente viciado em nitratos sintéticos, criando
uma infinidade de problemas ainda mais complexos que só estamos percebendo plenamente agora. Se você preferir
sua cultura imaterial, este artigo fará você pensar novamente.
John Singer Sargent, “Uma mesa de jantar à noite” (1884). Museus de Belas Artes de São Francisco. Fonte: Wikimedia Commons (Foto
Se você ainda tem um apetite por conteúdo relacionado à comida, então temos Anka Wandzel em decapagem como
resistência (sem faddishness hipster aqui, preservar é uma prática cultural séria); Markus Wild na carne e
modernidade (conseguir livrar-se desses nuggets de frango congelado – agora!); Bogdan Iancu em cowboy bem-
furtores na planície de Danúbio da Romênia (talvez não seja uma boa ideia,Viktoria HubarevaGanhar na
recalcitrância do lobby agrícola e como a grande agricultura tem o EPP comendo fora de sua mão (veja a
Alemanha).
Ivaylo Ditchev (1955-2023)Tradução
Ficamos muito tristes ao saber da morte do antropólogo búlgaro e teórico cultural Ivaylo Ditchev no final do ano
passado. Ditchev foi o autor de numerosos artigos amplamente lidos e traduzidos para Eurozine entre 2000 e 2015.
Como seus colegas da revista Critique and Humanism escrevem, ele inspirou muitos estudantes e pesquisadores
com suas ideias, como professor de longa data e fundador da escola de antropologia cultural da Universidade de
Sofia. Com sua abertura e curiosidade em relação ao mundo, Ditchev atraiu seus leitores para fazer sentido da
modernidade, da cultura da vida cotidiana e das crises do político. Leia seus artigos para Eurozine em nosso
arquivo.
Chamando jovens jornalistas!
Você é um jovem jornalista com uma ótima ideia, procurando maneiras de fazer isso acontecer? O projeto “Come
Together” está convidando candidaturas para um programa de formação gratuita com a perspectiva de uma
subvenção no final. A ideia é diversificar a redação e tornar o jornalismo mais sintonizado com o que está
acontecendo lá fora. Olha para isto.
Simon Garnett (tradução)
Editora sênior, Eurozine
Publicado 18 de Janeiro 2024 
Original em Inglês 
Publicado pela Eurozine
? Eurozine (íve)
PDF/PRINT (PID)
https://www.eurozine.com/the-alchemists-of-ludwigshafen/
https://commons.wikimedia.org/wiki/File:John_Singer_Sargent_-_Le_verre_de_porto_(A_Dinner_Table_at_Night)_-_Google_Art_Project.jpg
https://www.eurozine.com/a-recipe-for-survival/
https://www.eurozine.com/peace-to-the-plates-war-on-the-animals/
https://www.eurozine.com/the-invisible-price-of-water/
https://www.eurozine.com/ukraine-still-europes-breadbasket/
https://www.eurozine.com/who-represents-farmers/
https://www.eurozine.com/journals/critique-humanism/
https://www.eurozine.com/authors/ivaylo-ditchev/
https://www.eurozine.com/open-call-training-program-for-aspiring-journalists-and-editors/
https://www.eurozine.com/carbs-and-culture/?pdf
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