Melhores óleos para cozinhar

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NOVO EU 
NUTRICIONISTAS- ALINE PACHECO e CAROLINE TOMAZ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
O grupo das gorduras pode ser dividido em três 
subgrupos: Saturadas, Insaturadas e Trans. 
 
Então, neste E-book abordaremos qual é o 
melhor óleo para usar na cozinha, ou seja, 
qual grupo possui as gorduras que oferecem 
mais benefícios ao corpo humano. 
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S AT U R A D A S 
Em geral, tem origem animal, como a banha de 
porco, manteiga, mas também tem o óleo de 
coco, etc.; 
I N S AT U R A D A S 
São de origem vegetal, e ainda são divididas em 
dois grupos: Monoinsaturadas (Azeite de Oliva) e 
Poliinsaturadas (Óleo de soja, girassol, etc.); 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
T R A N S 
É feita pela indústria, é uma alteração da 
gordura saturada, a gordura trans é considerada 
como “gordura muito ruim”, ela tem sido a 
principal causa de infarto e é altamente 
inflamatória. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Banha 
De Porco 
Possui grande quantidade de ácido oléico, que é capaz de 
reduzir os níveis de colesterol LDL (colesterol ruim) se for 
consumida moderadamente, ela pode ser feita em casa, o que 
a torna econômica, é rica em vitamina D e resiste a altas 
temperaturas porém, se consumida em excesso pode 
aumentar 
o risco de colesterol. G
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Manteiga 
É rica em vitamina A, e também em ácido láurico que ajuda a 
prevenir o organismo contra infecções fúngicas, mas 
consumida em alta quantidade pode aumentar os níveis de 
colesterol no sangue. 
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Óleo 
De Coco 
Pode ser feito em casa, ou encontrado em supermercado, loja 
de produtos naturais, etc., é bem absorvido pelo corpo, sendo 
logo convertido em energia e não ficando acumulado em 
forma de gordura, isso se for consumido moderadamente. Ele 
estimula o cérebro na recepção de gordura, sendo assim, uma 
forma de estimular a produção de corpos cetônicos. 
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Azeite 
De Oliva 
Ajuda a combater o colesterol, é rico em vitamina E e 
antioxidantes, serve como “lubrificante” do intestino, 
porém não deve ser consumido exageradamente, pois ele é 
calórico como qualquer outro óleo. 
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Devemos moderar o 
consumo de todas as 
gorduras 
Cuidado com o consumo de industrializados, fest foods, salgadinhos e 
frituras, estão associados com doenças cardiovasculares. 
 
 
 
Qual é o Melhor? 
Alguns óleos/gorduras tem a capacidade de suportar mais altas 
temperaturas do que outros, portanto; 
 
O Azeite de Oliva é ótimo para utilizar na cozinha, para temperar 
saladas, fazer molho de tomate, arroz, feijão e carnes, é uma gordura 
muito rica em termos nutricionais, principalmente sem ser esquentado 
em altas temperaturas; 
 
A banha de porco e a manteiga são ótimas opções para cozinhar 
alimentos que necessitam de alta temperatura para serem feitos; 
 
O óleo de coco tem uma maior capacidade de suportar altas 
temperaturas; 
 
O óleo de soja e o óleo de girassol, não são recomendados para serem 
utilizados. 
 
Enfim, os melhores óleos para serem utilizados são: Azeite de Oliva, 
banha de porco, manteiga e óleo de coco, cada um com seus benefícios, 
e sua forma de serem utilizados n a cozinha, e claro, sempre com 
moderação. 
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