Bolo Recheado de Pudim

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Bolo Recheado de Pudim com Doce de Leite Moça
Ingredientes
Calda
4 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 e meia xícara (chá) de água morna
Montagem e Decoração
2 latas de Leite MOÇA® cozidas na pressão por 40 minutos
500ml de chantilly batido em ponto firme
Calda para umedecer o Bolo
2 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g
1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
Pudins (recheio e decoração)
3 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g
3 medidas (lata ou caixinha) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
12 ovos
Bolo
9 ovos
1 xícara e meia (chá) de açúcar refinado
2 colheres (chá) de essência de baunilha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
Modo de Preparo
Calda
1.
Em uma panela grande, adicione o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo levemente até que derreta por completo. Adicione a água morna com cuidado e aos poucos, abaixe o fogo, e siga mexendo até que todos os cristais de açúcar derretam por completo. Desligue o fogo, transfira a calda para um recipiente e reserve até que esfrie.
2.
Após este tempo, coloque um pouco dela em sete mini forminhas reutilizáveis para pudim (5cm de diâmetro) e em uma forma redonda (24cm de diâmetro) para que fique firme até a montagem dos Pudins.
Calda para umedecer o Bolo
3.
Em um recipiente, misture todos os ingredientes muito bem com a ajuda de um batedor de arame ou espátula. Tampe e reserve em geladeira.
Pudins (recheio e decoração)
4.
Em um liquidificador bata todos os ingredientes até que estejam completamente homogeneizados.
5.
Despeje a mistura nas formas com a Calda de Caramelo, cubra todas com papel alumínio com o lado brilhante virado para dentro e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido. IMPORTANTE: as formas precisam estar em assadeiras separadas em banho-maria, pois como são de tamanhos diferentes o tempo de forno é diferente: os mini pudins ficarão em média 40 minutos assando, enquanto o pudim maior levará cerca de 1h ou mais até firmar. Após esses tempos, retire as formas do forno com cuidado e reserve até que esfriem por completo, podendo serem armazenadas em geladeira até a montagem do bolo.
Bolo
6.
Em uma batedeira, bata os ovos, o açúcar e a baunilha em velocidade alta até que dobrem ou tripliquem de tamanho (cerca de 10-15 minutos). Diminua a velocidade, adicione o Leite aos poucos e bata até homogeneizar.
7.
Desligue a batedeira e, com a ajuda de um batedor de arame, misture a farinha e o fermento delicadamente para não perder a aeração da massa.
8.
Transfira para 3 formas de fundo removível (24cm de diâmetro), untadas e enfarinhadas e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que cresçam, dourem e fiquem sequinhas dentro. ATENÇÃO: não asse as massas do bolo junto com os Pudins, pois isso pode interferir no resultado final de cada preparo. Após assar, retire as massas, espere esfriar e desenforme com cuidado. Reserve para a montagem.
Montagem e Decoração
9.
Tendo os Pudins prontos e resfriados e as massas do Bolo já frias, separe um prato ou bailarina para a montagem e comece com: uma camada do Bolo, umedeça-a, espalhe o Doce de Leite MOÇA cozido na pressão por cima, outra camada do Bolo, umedeça-a, o Pudim maior por cima (colocado com muito cuidado para não quebrar), a última camada do Bolo, umedeça-a. Cubra todo o Bolo com o chantilly batido e espatule-o ou utilize saco e bico de confeitar para decorar como preferir. Finalize com os mini Pudins por cima e adicione mais um pouco da Calda de Caramelo para decorar. Leve o bolo para gelar por completo e sirva-o.