Aula 8 - Bloco Gestão de Estoques pdf

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BLOCO GESTÃO DE ESTOQUES
Aula 8: 19/10
Prof.: Manoel Jose
• Formação: Graduando em Contabilidade, Formado em
Economia, Pós Graduado em Gestão de Materiais e
Logística, Gestão de Riscos Corporativos, Gestão
Empresarial, Auditoria e Controladoria;
• Histórico: Atualmente Conselheiro da ABRAS (Prev. De
Perdas), ABRAPPE/RJ, com 25 anos de experiência no
Varejo Brasileiro, tendo atuado também nas áreas de
Operações, G.Estoques, Logística, Riscos, Auditoria,
Segurança Patrimonial , Alimentar , Trabalho;
• Passagem por Empresas como: AMBEV, Lojas Marisa, Lojas
ETNA, C&C, Boucinhas Consultoria, Royal Supermercados,
Floresta Supermarket, Grupo Vanguarda;
• Professor: UBM (Universidade de Barra Mansa),
ASSERJ e Instituto Prevenir Perdas.
• Palestrante convidado em fóruns/eventos sobre
Prevenção de Perdas
Manoel José 
Gerente de Prevenção de Perdas, 
G.Estoques, Seg. Patrimonial, Alimentar e 
Riscos.
Rede Market Supermercados
AGENDA - Gestão de estoques / inventários
I. Cadastros de Produtos
II. Acurácia de Estoques
III. Inventário Físico de Mercadorias / Modalidades
IV. Análise de Inventários / Plano de Ação
V. Gestão de Rupturas
VI. Tecnologias Utilizadas
Gestão de estoques
Não existe Prevenção de Perdas sem 
Gestão e Controle de Estoques !!!!
O inventário físico de produtos é uma atividade de extrema e fundamental importância,
pois, além de permitir o conhecimento dos Índices de Perdas, Acurácia e Ruptura,
contribui para o aumento das vendas em razão de correções dos estoques, parâmetros
de reposição e identificação de produtos “perdidos” nos estoques tanto das lojas como do
centro de distribuição.
Fonte: Abrappe
Gestão de estoques
Gestão de Estoques é a administração
sistemática do processo de
comprar, estocar e controlar as entradas e
saídas de mercadorias, com o objetivo de
otimizar os resultados da empresa.
Cadastro de produtos
• Início do Processo;
• Impacto dos Erros de Cadastro no
Negócio (Baixa de Estoque, Preço,
Margem);
• Alimentação correta das
Informações;
• Preparo dos Profissionais;
Acurácia dos estoques
A Acuracidade de Estoque indica o nível de qualidade e confiabilidade
da informação contida nos sistemas de controle, em relação à
existência física dos itens.
Acurácia dos estoques
Geralmente em um centro de distribuição como é um local controlado a Acuracidade ideal é de 95 % a 99 %
Fonte: Carlos Eduardo Santos
Acurácia dos estoques
FONTE: PESQUISA ABRAPPE 2022
Acurácia dos estoques
Como calcular ?
Acurácia dos estoques
FONTE: ABRAPPE
Acurácia dos estoques
FONTE: ABRAPPE
Inventário físico
O Inventário não é só um requisito legal, também é uma exigência dos acionistas e da contabilidade da empresa.
By: Prof. Rodrigo Canal
Inventário físico
Estoques:
Os estoques representam um dos ativos mais importantes do capital 
circulante e da posição financeira da maioria das companhias industriais e 
comerciais.
Inventário: Ao final de cada exercício fiscal, a legislação obriga as 
empresas a inventariar todos os itens armazenados em todos os 
endereços localizados no centro de distribuição, lojas , armazém, 
depósitos, estoques, almoxarifados, e essas quantidades devem ser 
confrontadas com o saldo físico x sistema x contábil para que se verifique 
a acuracidade do inventário.
Inventário geral: Contagem dos produtos, mercadorias e etc onde é 
apurado a diferença do estoque contábil e estoque físico.
Inventário cíclico: Contagem de todo os estoque em ciclos que geralmente
são de 3 meses.
Observação: O ideal é rodar o estoque todo 4 vez ao ano.
Inventário rotativo: Contagem de produtos aleatórios (tipo, seção, 
categoria, curva, paq, par, negativos, bloqueados) com o intuito de 
identificar possíveis inconsistências e perdas (RUPTURAS). 
Muitas empresas utilizam o inventário como ferramenta estratégica de 
gestão e controle. Os inventários devem ser utilizados também para 
encontrar rupturas em Lojas, Cds e Fábricas.
Preparação e arrumação do estoque é a alma para o sucesso do 
inventário. 
Inventário pode ser próprio (interno), terceirizado ou misto. 
By: Prof. Rodrigo Canal
Inventário físico
FONTE: PESQUISA ABRAPPE 2022
Inventário físico
FONTE: PESQUISA ABRAPPE 2022
FONTE: PESQUISA ABRAPPE 2022
FONTE: PESQUISA ABRAPPE 2022
Inventário físico
Fluxo do Processo de Inventário
Fonte: Carlos Eduardo Santos
Análise de inventário
• Estoque Negativo;
• Custo Zero;
• Acuracidade;
• Ruptura Operacional (Produtos no Estoque x Falta na Loja);
• Ruptura Comercial (Estoque Zero x Dias S/ Venda);
Estoque negativo
• São produtos que constam Saldo de Estoque Negativo no 
Sistema provenientes de alguma quebra de processo 
(recebimento, erro de ajuste de inventário, etc).
ESTOQUE NEGATIVO = QDE SKU’S NEGATIVO
QDE TOTAL DE SKU’S
Custo zero
São produtos com custo zerado, neste caso precisa ser identificado a 
origem do motivo e tratado.
Estoque virtual
• São produtos que constam Saldo de Estoque no Sistema mas 
não existem na loja.
ESTOQUE VIRTUAL = QDE SKU’S IGUAL À ZERO
QDE TOTAL DE SKU’S
Análise de inventário
 22-PET E JARDIM -0,80% 0,54% 0,34% 5% 9% 2%
 33-PADARIA -7,48% 5,04% 2,29% 3% 8% 3,40%
 23-BAZAR -2,10% 1,07% 0,61% 5% 4% 1%
 21-PERFUMARIA HIG.PESSOAL -0,80% 1,35% 0,77% 8% 5% 1%
 32-ACOUGUE -2,70% 3,89% 3,32% 4% 3% 2%
 12-MERCEARIA -1,22% 0,89% 0,76% 7% 7% 2%
 11-BEBIDA -0,92% 0,62% 0,71% 10% 6% 2%
 20-LIMPEZA E HIGIENE -0,76% 0,53% 0,49% 8% 8% 2%
 31-FLV E GRANJEIRO -7,20% 5,64% 5,33% 2% 8% 5%
 30-FRIOS E LATICINIOS -2,20% 1,83% 1,52% 7% 3% 1%
 10-BASICO -0,96% 0,89% 0,76% 7% 10% 5%
TOTAL -2,47% 2,15% 1,87% 7% 6% 2%
% ESTOQUE 
NEGATIVO
Setor % PERDAS ABRAPPE ABRAS
% ACURÁCIA 
QUALITATIVA
% ESTOQUE 
VIRTUAL
Análise de inventário
% % ACURÁCIA % ESTOQUE % ESTOQUE
PERDAS QUALITATIVA VIRTUAL NEGATIVO
SALVADOR - BA -3,24% 8% 3% 2%
ARACAJÚ - SE -7,48% 5% 5% 5%
TERESINA - PI -2,10% 8% 10% 2%
RECIFE - PE -2,50% 4% 7% 2%
RIO DE JANEIRO - RJ -2,70% 6% 7% 2%
SÃO PAULO - SP -1,22% 7% 9% 2%
CAMPINAS - SP -4,00% 7% 6% 2%
PIRACICABA - SP -0,76% 7% 6% 2%
S.J. DOS CAMPOS-SP -3,20% 6% 4% 0,2%
ITÚ - SP -1,20% 6% 7% 3%
CURITIBA - PR -0,96% 5% 2% 1%
JOINVILE - SC -0,60% 1% 0,3% 0%
PORTO ALEGRE - RS -1,27% 5% 8,0% 3%
CAXIAS DO SUL - RS -3,20% 8% 5% 2%
TOTAL -2,46% 6% 5% 2%
LOJA
Análise de inventário
Setor Venda Vlr.Congelado Vlr.Contado Divergencia Vlr.Contado Divergencia % % ACURÁCIA % ESTOQUE % ESTOQUE
Período 1ª Cont. 1ª Cont. 2ª Cont. 2ª Cont. PERDAS QUALITATIVA VIRTUAL NEGATIVO
10-BASICO R$ 900.000,00 R$ 40.000,00 R$ 39.000,00 -R$ 1.000,00 R$ 39.500,00 -R$ 500,00 -0,06% 5% 14% 7%
11-BEBIDA R$ 700.000,00 R$ 120.000,00 R$ 90.000,00 -R$ 30.000,00 R$ 121.000,00 R$ 1.000,00 0,11% 11% 11% 3%
12-MERCEARIA R$ 300.000,00 R$ 80.000,00 R$ 50.000,00 -R$ 30.000,00 R$ 80.200,00 R$ 200,00 0,03% 6% 12% 3%
20-LIMPEZA E HIGIENE R$ 200.000,00 R$ 45.000,00 R$ 101.648,32 R$ 56.648,32 R$ 43.000,00 -R$ 2.000,00 -0,67% 7% 11% 2%
21-PERFUMARIA HIG.PESSOAL R$ 250.000,00 R$ 90.000,00 R$ 223.949,93 R$ 133.949,93 R$ 88.500,00 -R$ 1.500,00 -0,75% 8% 9% 1%
22-PET E JARDIM R$ 10.000,00 R$ 26.571,03 R$ 14.600,00 -R$ 11.971,03 R$ 14.654,57 -R$ 11.916,46 -4,77% 6% 17% 2%
23-BAZAR R$ 200.000,00 R$ 15.000,00 R$ 20.000,00 R$ 5.000,00 R$ 16.200,00 R$ 1.200,00 12,00% 7% 8% 2%
30-FRIOS E LATICINIOS R$ 150.000,00 R$ 75.000,00 R$ 90.000,00 R$ 15.000,00 R$ 74.250,00 -R$ 750,00 -0,38% 7% 4% 2%
31-FLV E GRANJEIRO R$ 250.000,00 R$ 40.000,00 R$ 33.000,00 -R$ 7.000,00 R$ 32.850,00 -R$ 7.150,00 -4,77% 2% 11% 7%
32-ACOUGUE R$ 500.000,00 R$ 90.000,00 R$ 78.250,00 -R$ 11.750,00 R$ 87.360,00 -R$ 2.640,00 -1,06% 1% 5% 4%
33-PADARIA R$ 120.000,00 R$ 25.000,00 R$ 29.000,00 R$ 4.000,00 R$ 23.280,00 -R$ 1.720,00 -0,34% 5% 10% 3%
Total Setores - Merc.p/Vda R$ 3.580.000,00 R$ 646.571,03 R$ 769.448,25 R$ 122.877,22 R$ 620.794,57 -R$ 25.776,46 -0,72% 7% 9% 2%
Inventário LOJA MODELO -OUTUBRO/2022
Plano de ações
1 15 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180
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01/fev 16/fev 03/mar 18/mar 02/abr 17/abr 02/mai 17/mai 01/jun 16/jun 01/jul 16/jul 31/jul
MAPEAMENTO E ESCRITA DOS PROCESSOS E 
PROCEDIMENTOS DE LOJA E CD(Todos escritos e 
divulgados através de ferramentoas Internas)
RENDIMENTO DO AÇOUGUE, ATUALIZAÇÃO DO 
SISTEMA
ANÁLISE DOS INVENTÁRIOS DO AÇOUGUE - 
ESTRUTURAÇÃO DOS INDICADORES
RENDIMENTO DO FLV, ATUALIZAÇÃO DO SISTEMA
IMPLANTAÇÃO DE SEGURANÇA PATRIMONIAL / 
FISCAIS DE PREVENÇÃO DE PERDAS
CRIAÇÃO DO COMITÊ DE PERDAS - EQUIPE MULTI-
DISCIPLINAR (UM RESPONSÁVEL DE CADA SETOR)
ESTRUTURAÇÃO DO COMITÊ DE ÉTICA
OBJETIVO
Reunião Semanal de acompanhamento
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Progresso
Como mensurar
Resultados
PREVENÇÃO DE 
PERDAS
OBJETIVO
Bloco de 
Trabalho
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MEDIDAS E AÇÕES
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Excelência Operacional 
CADASTRO 
PEDIDO DE 
COMPRA
RECEBIMENTO
DE MERCADORIAS
ARMAZENAGEM
ESTOQUE 
EXPEDIÇÃO
ABASTECIMENTO
ÁREA DE VENDAS
FRENTE DE CAIXA
DEVOLUÇÃO
TRANSFERÊNCIA 
ENTRE LOJAS E CDs
REVERSA
SEGREGADOS
INVENTÁRIO
By: Prof. Rodrigo Canal
rupturas
FONTE: PESQUISA ABRAPPE 2022
Tecnologias utilizadas
PERGUNTAS
A sua empresa possui processos bem estruturados de Inventário?
a. Sim
b. Não
Obrigado!
Manoel José
Gestor/Consultor/Professor
55 24 99202-6770
brasilprevent@gmail.com
www.brasilprevent.com
linkedin.com/in/manoel-josé-74786b33
https://www.linkedin.com/in/manoel-jos%C3%A9-74786b33?lipi=urn:li:page:d_flagship3_profile_view_base_contact_details;/nMtwbYMRBCX05ZWwEmGog%3D%3D