Açúcares - Edulcorantes

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Açúcares 
 
Açúcares- EDULCORANTES 
 
• Edulcorantes: São substâncias naturais (extraídas de vegetais e frutas) ou artificiais 
(produzidas em laboratório); 
• Não necessariamente açúcares, que possuem capacidade adoçante superior à da sacarose; 
• Os edulcorantes naturais são o esteviosídeo, sorbitol, manitol e sucralose, e os artificiais 
são a sacarina, o ciclamato, o aspartame e o acesulfame-K; 
• Os adoçantes, cuja matéria-prima são os edulcorantes, em geral, não são absorvidos pelo 
organismo ou contêm valor calórico muito reduzido, por isso fazem parte de dietas de 
redução de peso; 
• Edulcorantes naturais: Esteviosídeo: Edulcorante natural extraído da planta Stevia 
rebaudiana; 
• Poder edulcorante relativo: 180; 
• Estável sob altas temperaturas e em meio ácido; 
• Usado como adoçante de mesa, gomas de mascar, balas, bombons, bebidas, gelatinas, 
pudins, 
sorvetes, iogurtes etc