2° As proteínas diferem dos carboidratos e dos lipídios, pois contêm nitrogênio em sua composição. Os átomos de nitrogênio agrupados sob a forma de...

Analisando as alternativas: A) Uma proteína contém aproximadamente 8 kcal/g - Esta afirmação está incorreta, pois as proteínas fornecem cerca de 4 kcal/g, não 8 kcal/g. B) Os aminoácidos essenciais possuem esqueletos de carbono que os seres humanos não são capazes de sintetizar e devem ser obtidos exclusivamente através de dieta - Esta afirmação está correta. Os aminoácidos essenciais são aqueles que o corpo humano não consegue produzir, sendo necessário obtê-los através da alimentação. C) As DRIs atuais recomendam 3,5 g de proteínas por kg de peso para um adulto saudável - Esta afirmação está incorreta. As recomendações atuais para a ingestão de proteínas variam, mas geralmente estão em torno de 0,8 a 1,0 g de proteína por kg de peso corporal para adultos saudáveis. D) A proteína animal é menos digerida do que a proteína vegetal - Esta afirmação está incorreta. A digestibilidade das proteínas varia de acordo com diversos fatores, mas em geral, as proteínas animais são consideradas mais facilmente digeríveis do que as proteínas vegetais. Portanto, a alternativa correta é: B) Os aminoácidos essenciais possuem esqueletos de carbono que os seres humanos não são capazes de sintetizar e devem ser obtidos exclusivamente através de dieta.