Um dos recursos utilizados para avaliar se uma preparação culinária é bem aceita ou não é a análise sensorial. Sobre esse recurso, considere as afi...

Vamos analisar cada afirmativa: I. No teste de aceitação, o indivíduo indica a sua opinião utilizando uma escala hedônica, representada por expressões numéricas ou descrita por palavras como “gostei muitíssimo” a “desgostei muitíssimo” ou, ainda, representada por expressões faciais. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, descrevendo de forma precisa como é feita a avaliação sensorial da aceitação de uma preparação culinária. II. Em particular, quando a população alvo tem restrições para se expressar, como crianças e analfabetos, os testes devem ser estruturados e adaptados para garantir a confiabilidade das respostas. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, ressaltando a importância de adaptar os testes sensoriais para garantir respostas confiáveis, especialmente em populações com dificuldades de expressão. III. Quando a utilização de alimentos é impraticável, uma opção, especialmente para crianças com idade superior a 4 anos, é a utilização da fotografia como recurso visual para avaliação das preferências alimentares. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, mostrando uma alternativa viável quando a utilização de alimentos não é possível. Portanto, todas as afirmativas são corretas. A alternativa que contém todas as afirmativas verdadeiras é: A) As afirmativas I, II e III são corretas.