Com as fichas técnicas é possível ter mais controle sobre o estoque e certa padronização dos pratos, bem como dos custos e dos preço ideal de venda...

Analisando as opções apresentadas: a) Essa fato não justifica, pois a elaboração de fichas técnicas não demanda tempo para que sejam elaboradas. - A elaboração de fichas técnicas demanda tempo e atenção para garantir a precisão das informações. b) Esse fato se justifica, pois a elaboração de fichas técnicas não demanda treinamento para que sejam elaboradas. Qualquer colaborador pode preenchê-las. - A elaboração de fichas técnicas pode exigir conhecimento específico sobre os ingredientes, modo de preparo, rendimento e custos, o que pode demandar treinamento para garantir a qualidade das informações. c) Esse fato não justifica, pois a elaboração de fichas técnicas não demanda profissionalizante e pode auxiliar na elaboração do preço ideal de venda. - A elaboração de fichas técnicas pode exigir conhecimento técnico para garantir a precisão das informações, especialmente no que diz respeito ao custo final do prato. d) Esse fato se justifica, pois a elaboração de fichas técnicas depende da construção de um nutricionista para que sejam elaboradas modo de preparo, rendimento e custo final do prato. - A participação de um nutricionista pode ser importante para garantir a precisão das informações nutricionais, mas a elaboração das fichas técnicas pode envolver diferentes profissionais, dependendo da complexidade do processo. e) Esse fato se justifica, pela desinformação gerada pela falta de profissionalização para que as fichas sejam elaboradas. - A falta de profissionalização na elaboração das fichas técnicas pode gerar desinformação e impactar negativamente no controle de estoque, padronização dos pratos e definição do preço ideal de venda. Portanto, a alternativa correta é: e) esse fato se justifica, pela desinformação gerada pela falta de profissionalização para que as fichas sejam elaboradas.