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Ed 
Vamos analisar cada afirmativa sobre as resinas: I. São constituídas de uma mistura complexa de substâncias, tais como terpenos, compostos alifáticos e aromáticos. - Esta afirmativa está correta. As resinas são compostos vegetais constituídos por uma mistura complexa de substâncias, incluindo terpenos, compostos alifáticos e aromáticos. II. São solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicos e álcool. - Esta afirmativa está incorreta. As resinas são geralmente insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos e álcool. III. São geralmente secretadas na forma de massa viscosa, tornando-se líquida ao contato com o ar atmosférico. - Esta afirmativa está correta. As resinas são geralmente secretadas na forma de uma massa viscosa que se torna líquida ao entrar em contato com o ar atmosférico. Portanto, a resposta correta é a opção C) II e III, apenas.
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