As áreas de uma UAN devem seguir uma linha racional de produção e obedecer a um fluxo coerente. Assinale a alternativa correta em relação a essas á...

Analisando as alternativas em relação às áreas de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN): A) Para as prateleiras, o ideal é que elas estejam a no máximo, 1,85m de altura e localizadas a uma distância de 50cm do piso - Esta alternativa está correta, pois a altura das prateleiras em uma UAN deve ser adequada para facilitar o acesso e a organização dos alimentos. B) A iluminação deve ser distribuída uniformemente entre natural e artificial, prevalecendo o que melhor se adapte à realidade da UAN - Esta alternativa está correta, pois a iluminação adequada é essencial para garantir boas condições de trabalho e higiene na UAN. C) Deve-se impedir a contaminação cruzada entre alimentos e/ou utensílios limpos e o retorno de utensílios sujos - Esta alternativa está correta, pois a prevenção da contaminação cruzada é fundamental para garantir a segurança alimentar na UAN. D) Apesar da NR 17 determinar índice de temperatura entre 20°C e 23°C, preconiza que, por se tratar de um país tropical, a temperatura ideal para as UAN é de 24°C a 28°C - Esta alternativa está incorreta, pois a temperatura ideal para uma UAN deve seguir as normas vigentes, como a NR 17, que estabelece parâmetros para o conforto térmico no ambiente de trabalho. E) A localização da UAN, quando se trata de uma construção vertical, deve ser, de preferência, no andar mais alto - Esta alternativa está incorreta, pois a localização da UAN deve levar em consideração diversos fatores, como acessibilidade, fluxo de trabalho e segurança, e não necessariamente estar no andar mais alto. Portanto, as alternativas corretas em relação às áreas de uma UAN são: A) Para as prateleiras, o ideal é que elas estejam a no máximo, 1,85m de altura e localizadas a uma distância de 50cm do piso; B) A iluminação deve ser distribuída uniformemente entre natural e artificial, prevalecendo o que melhor se adapte à realidade da UAN; e C) Deve-se impedir a contaminação cruzada entre alimentos e/ou utensílios limpos e o retorno de utensílios sujos.