Quais são os critérios técnicos mínimos de segurança e boas práticas que os equipamentos, vitrines, máquinas, bancadas, pias, utensílios, recipientes, apetrechos ou qualquer outro meio utilizado nas atividades desenvolvidas devem obedecer?

a) Devem ser constituídos de material liso, resistente, sem rugosidades e imperfeições, ser de fácil lavagem e higienização e se apresentar em boas condições de higiene e conservação.
b) Devem ser constituídos de material áspero para facilitar a limpeza e higienização.
c) Devem ser constituídos de material poroso para melhor absorção de líquidos.