Os alimentos possuem constituintes químicos que são agrupados em duas categorias: constituintes nutritivos e constituintes secundários. Considerand...

Analisando as opções apresentadas e considerando que os constituintes secundários são aqueles que não são essenciais para a sobrevivência, mas podem ter funções importantes para a saúde e o sabor dos alimentos, podemos identificar: A. Ácidos orgânicos, gorduras e carboidratos - Os carboidratos são considerados constituintes nutritivos, não secundários. B. Pigmentos, pectinas e proteínas - As proteínas são consideradas constituintes nutritivos, não secundários. C. Minerais, vitaminas e compostos voláteis - Minerais e vitaminas são considerados constituintes nutritivos, não secundários. D. Pigmentos, compostos voláteis e ácidos orgânicos - Pigmentos e compostos voláteis são exemplos de constituintes secundários. E. Água, vitaminas e pectinas - A água é essencial e as vitaminas são consideradas constituintes nutritivos, não secundários. Portanto, a opção que contém apenas constituintes secundários é: D. Pigmentos, compostos voláteis e ácidos orgânicos.