ndices de desempenho em sua tradução em gestão operacional remetem à observação da saúde financeira da corporação. Segundo esse pensamento, o desem...

Para responder a essa pergunta, é importante entender a importância dos indicadores de desempenho e como eles podem impactar a gestão operacional de uma empresa. Analisando as opções fornecidas: a) Custo da Mercadoria Vendida (CMV). Ele representa o percentual em relação a receita que está sendo utilizado com gasto com matéria-prima. - Esta descrição está correta, o CMV é um indicador importante para avaliar a eficiência na utilização de matéria-prima em relação à receita. b) CMV muito baixo é um indicador positivo. Quanto menos gastos com matérias primas maior a lucratividade. - Esta afirmação está correta, um CMV baixo pode indicar uma boa gestão de custos e maior lucratividade. c) O Prime Cost relaciona o CMV custo de mercadorias e custos com recicláveis (considerados os custos mais altos do restaurante. - Esta afirmação está incorreta, o Prime Cost geralmente inclui o custo da mercadoria vendida e o custo da mão de obra direta, não necessariamente custos com recicláveis. d) O CMV para comidas, bebidas alcoólicas e não alcoólicas possui o mesmo padrão de classificação. - Esta afirmação está incorreta, o CMV pode variar dependendo do tipo de produto ou serviço oferecido. e) O custo de mão de obra é considerado um dos custos mais baixos em um restaurante. - Esta afirmação está incorreta, o custo de mão de obra pode ser significativo em um restaurante, especialmente considerando a importância do serviço e da qualidade do atendimento. Portanto, a resposta correta é: a) Custo da Mercadoria Vendida (CMV). Ele representa o percentual em relação a receita que está sendo utilizado com gasto com matéria-prima.