Por herança dos portugueses, as cozinheiras da região onde ocorreu o ciclo do ouro, vão descobrir a cozinha de fundo de quintal, com suas roças e seus animais. Plantarão e criarão o de comer no dia a dia: a couve – herança portuguesa –, o milho, a mandioca, o feijão, as abóboras que davam refogados e doces deliciosos, a galinha e principalmente o porco. Há de se ressaltar que o milho, juntamente com a carne de porco, foi muito mais presente do que a mandioca nessa culinária. Fonte: MOTTA, A. C. S. Cozinha Brasileira de Raiz. Maringá: Unicesumar, 2018 (adaptado). Sobre o exposto, analise as sentenças a seguir: I. Por meio do milho, obtinha-se o fubá, esse ingrediente tão marcante nessa culinária, a partir do qual será preparado o angu, que estará presente em todas as mesas mineiras, sozinho ou acompanhado de ora-pro-nóbis, o fubá também será a base de preparo de bolos, de biscoitos e de broinhas, que serão servidos nos cafés da manhã ou nas quitandas da tarde, sendo igualmente o ingrediente central do bambá de couve e dos escaldados de fubá com caldo de galinha II. A vaca, em termos de versatilidade, podia ser considerada a versão animal do milho, pois, dava para realizar vários preparos e era de alta abundância a criação. III. Numa época em que a troca de mercadorias, era tarefa complicada, criar em casa um animal (a galinha) do qual tudo se aproveita tinha valor inestimável. IV. O desenvolvimento do gado leiteiro nesse período era muito raro, fazendo com que o gado de corte tivesse um melhor desenvolvimento.