UNIASSELVI - Introdução à Nutrição

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Disciplina:
 Introdução à nutrição 
 
Avaliação: Avaliação II - Individual Semipresencial 
 
 
Nota da Prova: 9,00 
 
 
 
 
Legenda: Resposta Certa Sua Resposta Errada Questão Cancelada 
 
 
 A profissão de Nutricionista é regida pela Lei número 8.234, de 17 de setembro de 1991, que regulamenta 
a profissão de Nutricionista e determina outras providências. De acordo com esta lei, o que é necessário 
para o exercício profissional, ou seja, atuar como nutricionista? 
 a) Bacharelado e Licenciatura em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição. 
 b) Graduação em Nutrição e Registro no Conselho Federal de Nutrição de sua jurisdição. 
 c) Bacharelado em Nutrição, aprovação na prova regulatória e Registro no Conselho Regional de Nutrição de 
sua jurisdição. 
 d) Bacharelado em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição. 
 * Observação: A questão número 1 foi Cancelada. 
 
2. O objetivo do código de ética e conduta do nutricionista é garantir que os princípios da Nutrição sejam 
respeitados e valorizados, e que a soberania e a segurança alimentar e nutricional sejam premissas na atuação 
dos nutricionistas (CFN, 2018). Sobre o Código de Ética, analise as afirmativas a seguir: 
 
I- A avaliação e o diagnóstico nutricional de indivíduos deve ser realizada presencialmente, enquanto a 
orientação nutricional e o acompanhamento podem ser realizados de forma não presencial. 
II. A prescrição de produtos dietéticos pode ser realizada, desde que sejam indicadas duas marcas diferentes 
de produto. 
III- O profissional pode ensinar técnicas e cálculos específicos a seus pacientes, desde que seja para o 
controle ou tratamento de doenças com relação direta com a alimentação. 
IV- Ao participar de promoções e sorteios de procedimentos e serviços com a intenção de divulgar a 
profissão, o profissional deverá receber o valor integral de seus honorários. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Resolução CFN nº 599/2018. Aprova o código de ética e de 
conduta do nutricionista e dá outras providências. Disponível em: http://bit.ly/2VlJGvU. Acesso em: 11 fev. 2020. 
 a) Somente a sentença III está correta. 
 b) As sentenças III e IV estão corretas. 
 c) As sentenças I e II estão corretas. 
 d) As sentenças II e IV estão corretas. 
 
 
3. O ensino, pesquisa e extensão têm sido fundamental para formar profissionais com habilidades em diferentes áreas e com 
uma visão mais crítica da sociedade. Estudantes engajados na graduação, que se dedicam às aulas, monitoria, iniciação 
científica, palestras, cursos extras, possuem um perfil profissional diferenciado e se destacam no mercado de trabalho. De 
acordo com o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) O princípio ensino-pesquisa-extensão pode ser quebrado e selecionado o princípio que mais se 
adéqua à necessidade da comunidade em que o curso está inserido. 
( ) A formação acadêmica deve estar apoiada no tripé ensino-pesquisa-extensão. 
( ) A extensão surge como terceiro elemento do fazer acadêmico, resposta às críticas e pressões sofridas 
pela universidade, oriundas de setores e demandas sociais. 
( ) O ensino corresponde às atividades voltadas ao aprendizado dos alunos, como as horas destinadas às 
aulas em sala, laboratórios, atividades de monitoria, estágios, entre outras. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) V - V - F - V. 
 
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 b) V - F - V - F. 
 c) F - F - V - F. 
 d) F - V - V - V. 
 
 
4. Leia um trecho do artigo da Nutricionista Melissa Cortês da Rosa - CRN-2 6250: 
"Trabalhar em instituições de longa permanência para idosos (ILPI) tem sido mais uma opção de atuação para 
o nutricionista. O mercado é promissor devido ao aumento da expectativa de vida no Brasil. O número de 
instituições no Estado cresce a cada dia e com isso a necessidade deste profissional para orientar quanto à 
alimentação e segurança alimentar dos idosos e funcionários. Por ser uma área de atuação relativamente nova, 
muitas pessoas desconhecem a necessidade do nutricionista nas instituições, assim como as suas 
responsabilidades" (ROSA, 2019). 
 
A Resolução CFN nº 600, de 25 de fevereiro de 2018, que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do 
nutricionista e suas atribuições, apresenta como subárea a assistência nutricional e dietoterápica em 
instituições de longa permanência para idosos (ILPI). Esta subárea é englobada por qual área da Nutrição? 
 
FONTE: ROSA, Melissa Cortês da. Atuação do nutricionista em ILPI. 2019. Disponível em: 
http://www.crn2.org.br/crn2/em-destaque-home/atuacao-do-nutricionista-em-ilpi. Acesso em: 21 fev. 2019. 
 a) Nutrição hospitalar. 
 b) Nutrição em Saúde Coletiva. 
 c) Nutrição Clínica. 
 d) Nutrição em Alimentação Coletiva. 
 
 
5. Os primeiros cursos de nutrição surgiram no Brasil no início da década de 1940, criados pelo Serviço de Alimentação da 
Previdência Social, órgão ligado ao Ministério do Trabalho. No entanto, somente em 1962 a Nutrição foi reconhecida 
como curso de nível superior e em 1967 a profissão foi regulamentada pela Lei número 
5.276/67 e pela Portaria Ministerial número 3.425/67, do Ministério do Trabalho, enquadrando o nutricionista 
como profissional liberal autônomo. De acordo com a história da Nutrição no Brasil, classifique V para as 
sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) o termo "nutricionista" não podia ser usado como designação das primeiras gerações de médicos 
nutrólogos brasileiros. 
( ) O primeiro curso de Nutrição formava profissionais de nível técnico. 
( ) A Universidade de São Paulo (USP) sediou o primeiro curso de Nutrição no Brasil. 
( ) A partir dos anos 1960 passou-se a discutir a formação de um profissional de nível universitário para atuar 
nos Serviços de Saúde Pública. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
FONTE: CRN10. O nutricionista no Brasil. Disponível em: 
http://www.crn10.org.br/index.php/institucional/nutricionistas. Acesso em: 12 fev. 2020. 
 a) F - V - V - V.
 b) F - F - V - V. 
 c) V - F - F - V. 
 d) V - V - F - F. 
 
6. A resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) 343 de 2004 dispõe sobre os sinais distintivos da profissão de 
nutricionista e institui o símbolo, a cor e o anel de grau, como sinais distintivos da profissão de nutricionista. Sobre os 
símbolos e os ícones que os representam, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
 
I- Balança. 
II- Serpente. 
III- Ramo de trigo. 
 
( ) Saúde. 
( ) Alimento. 
( ) Equilíbrio. 
 
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Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) II - I - III. 
 b) III - II - I. 
 c) II - III - I. 
 d) I - III - II. 
 
7. O Conselho Federal de Nutricionistas foi criado a partir da mobilização de profissionais, estudantes e entidades 
de nutrição, que defendiam a necessidade da categoria ter um órgão regulamentador próprio. Afinal, eram 
fiscalizados por órgãos regionais de fiscalização da Medicina (Lei nº. 5.276 de 24 de abril de 1967). Sobre o 
Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, analise as afirmativas a seguir: 
 
I- Os Conselhos Regionais e Federal de Nutricionistas se mantêm por meio de recursosprovenientes do 
Governo Federal e instituições de ensino. 
II- Os Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas foram criados por meio da Lei nº 6.583, de 20 de 
outubro de 1978. 
III- O Conselho Regional de Nutricionistas cria resoluções e outros atos que disciplinam a atuação do 
Conselho Federal de Nutrição e dos profissionais Nutricionistas registrados. 
IV- Atualmente, existem 10 Conselhos Regionais de Nutricionistas que fiscalizam e orientam o 
profissional Nutricionistas em suas respectivas jurisdições. 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: https://www.cfn.org.br/index.php/sobre-nos/. Acesso em: 18 fev. 2020. 
 a) Somente a sentença III está correta. 
 b) As sentenças I e II estão corretas. 
 c) As sentenças III e IV estão corretas. 
 d) As sentenças II e IV estão corretas. 
 
8. Para a agroindústria, o cultivo dos alimentos transgênicos é considerado um avanço no processo produtivo. 
Sobre os alimentos transgênicos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) O seu consumo é 100% seguro, garantidos pela ANVISA. ( ) 
São popularmente chamados de alimentos orgânicos. 
( ) Apesar de mudar o seu genoma eles mantêm todas as suas características nutricionais. ( ) São 
produzidos em laboratório por meio de técnicas de engenharia genética. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 a) F - F - F - V. 
 b) V - V - F - F. 
 c) V - F - V - F. 
 d) F - F - V - F. 
 
 
9. A função primordial dos conselhos de classe profissional é orientar, fiscalizar e disciplinar as profissões regulamentadas. 
No Sistema Conselhos Federal e Regionais de Nutricionistas, este trabalho é desenvolvido pelos setores de fiscalização, 
que possuem diretrizes e estratégias comuns para que a atuação dos nutricionistas e Técnicos em Nutrição e Dietética 
(TND) seja pautada por conhecimento técnico qualificado e pela ética profissional. De acordo com o exposto, classifique V 
para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
 
( ) O nutricionista pode fazer publicidade mediante sorteio de serviços nutricionais. 
( ) É permitido ao nutricionista divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a 
produtos, equipamentos, técnicas ou protocolos. 
( ) É vetado ao nutricionista indicar, em seu atendimento, marca para consumo do paciente, pois podem 
não apresentar o mesmo resultado para todos e oferecer risco à saúde. 
( ) É permitido compartilhar em redes sociais marcas de produtos alimentícios e suplementos nutricionais 
ligados às atividades de alimentação e nutrição. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
 
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FONTE: CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Fiscalização: função essencial dos conselhos. Revista CFN, 
Brasília, 2018, n 54, p. 11, jul./dez. 2018. Disponível em: https://www.cfn.org.br/wp- 
content/uploads/2019/01/RevistaDigital_Ed_2-de-2018_v05_menor.pdf. Acesso em: 12 fev. 2019. 
 
 a) V - V - F - V. 
 b) F - F - V - F. 
 c) V - F - F - V. 
 d) F - V - V - V. 
 
10. Conforme a Resolução do Conselho Federal de Nutrição de número 600, de 25 de fevereiro de 2018, são cinco áreas de 
atuação profissional do Nutricionista, sendo uma delas a Área de Nutrição em Alimentação Coletiva. A mesma Resolução 
define que compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições em Nutrição em Alimentação Coletiva: planejar, 
organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição; realizar assistência e educação alimentar 
e nutricional à coletividade ou a indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas. Há uma subárea 
definida como Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), que contempla alguns segmentos (CFN, 2018). 
Sobre os segmentos da UAN, analise as opções a seguir: 
 
I- Controle da Qualidade. 
II- Programa de Alimentação do Trabalhador 
(PAT). III- Serviço Comercial de Alimentação. 
IV- Cozinha Experimental. 
V- Alimentação e Nutrição no Ambiente 
Escolar. Assinale a alternativa CORRETA: 
 
FONTE: CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Resolução CFN nº 599/2018. Aprova o código de ética e de 
conduta do nutricionista e dá outras providências. Disponível em: http://bit.ly/2VlJGvU. Acesso em: 11 fev. 2020. 
 a) As sentenças II, III e V estão corretas. 
 b) As sentenças I, III e IV estão corretas. 
 c) As sentenças I, II e V estão corretas. 
 d) As sentenças I, II e IV estão corretas. 
 
 
Prova finalizada com 9 acertos e 1 questões erradas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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