O Impacto da Tecnologia na Nutrição

Prévia do material em texto

1/3
A alta tecnologia nos salvará?
Hoje em dia, há tantas informações científicas e tecnológicas sobre nutrição disponíveis para nós. O
desafio é que as pessoas ainda estão tão confusas como sempre e não sabem o que fazer ou o que
comer. Nossa saúde como mundo ainda está despencando, as doenças relacionadas à nutrição estão
aumentando, e os desafios de peso estão conosco mais do que nunca. Muitos de nós foram ensinados
que a ciência nos salvará, e de muitas maneiras ela tem – mas há um lado oculto na tecnologia da
comida e na ciência da nutrição que é imperativo que entendamos. Neste vídeo informativo do IPEtv,
Emily Rosen, diretora do Instituto de Psicologia da Alimentação, discute como navegar por toda a
confusão científica para encontrar um lugar de inspiração e empoderamento.
Nos comentários abaixo, por favor, deixe-nos saber seus pensamentos. Nós amamos ouvir de você e ler
e responder a cada comentário!
Aqui está uma transcrição do vídeo desta semana:
Olá, sou Emily Rosen, diretora de operações do Instituto de Psicologia da Comer.
Tópico de hoje: a alta tecnologia nos salvará?
A tecnologia e a ciência foram, sem dúvida, muito boas para nós. Temos muito a agradecer por – seu
computador, seu carro, seu telefone celular, as luzes em sua casa, um voo de avião para um local de
férias favorito. Contamos com a ciência para desvendar os segredos do universo e resolver os
problemas da vida. Esperamos muito dele e, em geral, ele entrega. 
 Mas e quanto à nutrição?
Os alimentos geneticamente modificados nos levarão à terra prometida?
Será que vamos encontrar em nutrição de alta tecnologia as
respostas para os nossos problemas de saúde?
Muitas vezes, nossa visão do mundo informa poderosamente como fazemos a vida da maneira mais
prática.
Ao ver o universo como se fosse uma grande máquina complicada, inevitavelmente vemos o corpo como
se fosse uma máquina. Nós o exercitamos, o corremos, testamos e analisamos. Nós não vemos o corpo
como um organismo dinâmico, dinâmico, integrado, mas como partes isoladas. Nós consumimos
vitaminas B para o sistema nervoso, vitamina E para o sistema cardiovascular, aminoácidos para o
sistema músculo-esquelético e até pílulas de bronzeamento para o “sistema de bronzeamento”. Parece
que estamos nutrindo o corpo cientificamente, mas na realidade não estamos cuidando tanto do corpo
quanto fazendo coisas com ele.
2/3
O corpo se torna um robô, comandado pelo conceito da mente
de como um corpo deve funcionar.
Confiando apenas em informações externas sobre o corpo – de livros, médicos e outros especialistas –
estamos alienados de nossa inteligência corporal inata. A riqueza, a emoção, a sensibilidade, o drama e
a incerteza que fazem o corpo “humano” são esquecidos. O que resta é uma casca que funciona com
nutrientes. Assim, vemos os alimentos apenas como uma coleção de produtos químicos: leite para
cálcio, couves de Bruxelas para nutrientes anticancerígenos, grãos para fibras e laranjas como uma
embalagem conveniente para a vitamina C. Não consideramos mais como nossa comida foi preparada,
quem a preparou, como se sente, onde foi cultivada ou mesmo se cresceu. Comer não é uma
experiência festiva e sensual, nem alimento simbólico do amor, da conexão, da nutrição e da realização.
Em vez disso, a nutrição é reduzida a “nutrição” – vitaminas, minerais, proteínas, carboidratos e fatos –
apenas os fatos duros e frios.
Claro, existem benefícios importantes para reduzir os alimentos aos seus elementos básicos.
Desbloquear os segredos da natureza molecular dos alimentos deu origem à ciência da nutrição e a
descobertas importantes em nosso conhecimento da saúde e da medicina. Problemas surgem, no
entanto, quando simplificamos demais os alimentos. Ao reduzir os alimentos apenas aos seus
componentes químicos, perdemos as nuances de comer. Não é diferente de discutir um grande
Rembrandt, analisando os pigmentos na tinta.
Os anunciantes são rápidos em capitalizar os sonhos de perfeição tecnológica, oferecendo “o sistema
nutricional mais completo”, “tudo o que seu corpo precisa” e “a fórmula para o desempenho final”.
Eles vendem e nós compramos a perfeição nutricional
imaginada.
Muitas pessoas interessadas em perder peso colocam expectativas irrealistas na tecnologia, acreditando
que algum dia em breve a ciência vai descobrir uma nova pílula que nos vai fazer magro. Nós seremos
capazes de comer tudo o que queremos sem engordar. A ciência vai até mesmo fabricar gorduras
sintéticas e açúcares que não têm calorias para que possamos desfrutar de todos os nossos alimentos
favoritos sem culpa.
Se a tecnologia pode ou não fornecer essas inovações sem efeitos colaterais ocultos que prejudicam o
corpo é discutível. O ponto importante, no entanto, é este: ao manter falsas promessas sobre o que pode
ou não acontecer no futuro, nós nos impedimos de mudar agora. Em vez de nos engajarmos no
processo de transformação de nossos hábitos, um processo capaz de produzir a mudança duradoura
que buscamos, muitas vezes escolhemos viver com o sonho de uma solução rápida através da
tecnologia.
Então, vamos continuar descobrindo novos fatos sobre nossos alimentos, novos nutrientes que podem
prolongar a vida e novas maneiras de mergulhar em nossa genética para desbloquear o código oculto do
corpo.
Mas vamos também lembrar de comer comida inteira real, ouvir a natureza, aquecer o sol, respirar ar
fresco, proteger e cuidar da terra, beber água limpa e amar o corpo e a vida que nos foi dada.
https://psychologyofeating.com/food-really-is-love/
https://psychologyofeating.com/the-psychology-of-the-perfect-diet/
3/3
Espero que tenha sido útil. Por favor, envie-nos um e-mail para info.psychologyofeating.com se você
tiver perguntas específicas e nós teremos a certeza de voltar para você.
https://undefined/mailto:info@psychologyofeating.com