exercício 1

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Questão
1
Incorreta Questão com problema?
"Tipicamente, o método cremoso utiliza uma quantidade equivalente de manteiga,
açúcar cristal e farinha de trigo. O processo consiste em fazer um creme com a manteiga
e o açúcar para incorporar a maior quantidade de bolhas de ar possível na massa. Este
creme aerado será responsável pela estrutura da massa, pois durante o processo de
cozimento, o vapor criado pelo ingredientes líquidos da massa irão expandir as bolhas
de ar. Estas bolhas também irão capturar os gases liberados pelo fermento, o dióxido de
carbono. Em outras palavras, quanto mais bolhas na sua massa, mais leve e fofa será a
textura do bolo. Este processo bem feito garante que o seu bolo não se torne duro ou
embatumado."
Sobre a utilização do método cremoso de preparo na produção de bolos secos e pães
derivados de queijo, assinale a alternativa correta:
Sua resposta Incorreta
No preparo de petit fours, pode ser empregado no preparo de pequenos pães de ló.
Solução esperada
No preparo de petit fours é empregado no preparo dos biscoitos amanteigados.
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O método cremoso não é empregado no preparo de pão de ló, que é a base para o
rocambole, pois trata-se de uma massa aerada. Já o bolo de laranja, pode ser feito
utilizando tanto o método cremoso quanto outras técnicas. No método cremoso
também pode ser utilizado fontes de amido distintas do trigo, como é o caso do
preparo dos biscoitos amanteigados, em que normalmente é empregada a fécula de
mandioca em seu preparo.