Tem o Alho Respiração Cientistas descobrem um possível novo remédiu

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Tem o Alho Respiração? Cientistas descobrem um possível
novo remédiu
O alho pode unir as pessoas e afastar as pessoas. Sua maldição é que cheira delicioso na cozinha e
atroz ao flutuar de sua boca.
Mesmo depois de uma escovação completa, o aroma desagradável e sulfuroso às vezes pode pendurar
a respiração implacavelmente.
Sheryl Barringer está aqui para ajudar.
Um cientista de alimentos da Universidade Estadual de Ohio, Barringer identificou uma série de soluções
científicas para o alho respirar ao longo dos anos, incluindo os ácidos em maçãs e hortelã, e a gordura
no leite.
Agora, ela identificou outro possível candidato: iogurte.
Ao adicionar iogurte a um pote de alho cru fatiado em experimentos, Barringer e seu colega, o estudante
de doutorado Manpreet Kaur, descobriram que os gases sulfurosos dentro do recipiente foram reduzidos
em 99%.
Mesmo quando o par usou alho que havia sido frito em óleo, o iogurte ainda reduziu os compostos mais
fedorentos em até 94%.
A ligeira diferença de efeito é provavelmente devido ao fato de que fritar alho já reduz a concentração de
quase todos os principais compostos voláteis produtores de odor.
Para descobrir por que o iogurte faz a mesma coisa, Berringer e Kaur decidiram dividir o produto lácteo
em seus ingredientes principais.
Em outros experimentos, tanto a gordura da manteiga quanto a proteína do leite foram encontradas para
amortecer os voláteis fedorentos do alho de forma mais eficaz do que a água. Ambos os ingredientes
https://www.gastrojournal.org/article/S0016-5085(99)70416-6/fulltext
https://www.healthline.com/health/dental-and-oral-health/what-cause-bad-breath-even-after-brushing
https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.13439
https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3841.2010.01715.x
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são aparentemente " excelentes tratamentos" para estes compostos fedorentos.
Os resultados se alinham com algumas pesquisas anteriores da Barringerresearch, que descobriram que
o leite com alto teor de gordura reduz o fedorento da respiração de alho mais do que o leite sem
gordura.
Mas as descobertas sobre a proteína foram particularmente esclarecedoras.
“Eu estava mais animado com a eficácia da proteína porque o conselho do consumidor para comer um
alimento rico em gordura não vai passar bem”, diz Barringer.
“Alta proteína é uma coisa muito quente agora – geralmente, as pessoas querem comer mais proteína.”
Quando Barringer e Kaur brincaram com o pH do iogurte – o que pode influenciar o quão bem as
proteínas se ligam aos voláteis – eles descobriram que mais iogurte ácido era melhor em amortecer os
voláteis fedorentos em alho cru e frito.
Isso sugere que as proteínas realmente desempenham um papel importante no corte da respiração do
alho e fazem parte do que torna o iogurte tão eficaz.
“Sabemos que as proteínas se ligam ao sabor – muitas vezes isso é considerado negativo,
especialmente se um alimento com alta proteína tem menos sabor”, explica Barringer.
"Neste caso, pode ser positivo."
A pesquisa atual não testou o efeito do iogurte sobre o cheiro real de alho nas pessoas. Isso ainda
precisa ser verificado, mas Berringer diz que, se a solução funcionasse na prática, o iogurte precisaria
ser comido logo após o alho.
“Com maçãs, sempre dissemos para comê-las imediatamente”, aconselha. “O mesmo com o iogurte é
presumido para ser o caso – ter o seu alho e comer o iogurte imediatamente.”
O estudo foi publicado em Molecules.
https://www.mdpi.com/1420-3049/28/15/5714
https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3841.2010.01715.x
https://news.osu.edu/yogurt-may-be-the-next-go-to-garlic-breath-remedy/?utm_campaign=omc_marketing-activity_fy24&utm_source=reddit&utm_medium=social
https://news.osu.edu/yogurt-may-be-the-next-go-to-garlic-breath-remedy/?utm_campaign=omc_marketing-activity_fy24&utm_source=reddit&utm_medium=social
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https://www.mdpi.com/1420-3049/28/15/5714