AMINOÁCIDOS E PEPTÍDEOS

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São moléculas orgânicas •
Partes formadoras de proteína•
Carbono QUIRAL: Carbono ligado a 4 ligantes diferentes (exc. GLICINA)•
Glicina - Enantiômeros•
Ligação peptídica (covalente; síntese por desidratação)
Existem 20 aminoácidos que constituem as proteínas dos seres vivos•
Os aminoácidos podem ser classificados em 2 grupos:
Essenciais (8): Não são produzidos pelo homem, e devem ser ingeridos na alimentação.a.
Naturais (12): Produzidos naturalmente pelo organismo humanob.
•
Obs: O tradicional arroz + feijão contém os 8 aminoácidos essenciais.•
R=RADICAL (varia nos diferentes aminoácidos e os caracteriza. 
Nº de ligações peptídicas = nº de 
aminoácidos - 1 
•
Ex: Pentapeptídio: Contém 5 aminoácidos, 4 
ligações peptídicas, 4 águas liberadas
•
A cadeia LATERAL define a característica do aminoácido:
Grupo Alifático Apolares: GLICINA, ALANINA, VALINA, PROLINA, 
LEUCINA, ISOLEUCINA E METIONINA
Estabiliza a estrutura proteicaa.
Glicina não contribui para interações hidrofóbicasb.
Grupo amino da prolina - RIGIDEZ c.
Alguém Viu ISOlanda, Linda, Porém Muito Grossad.
•
Polares:
Não carregado POLAR:a.
SERINA, TREONINA, CISTEÍNA, ASPARAGINA E GLUTAMINA○
Hidrofílicos - LH com a água○
Estabilizam a estrutura proteica a partir dessas interações○
Positivamente carregado BÁSICOb.
LISINA, ARGININA E HISTIDINA ]○
Mais hidrofílicos que os não carregados polares○
Carga + significante em pH 7 ○
Negativamente carregado ÁCIDOc.
ASPARTATO E GLUTAMATO○
Mais hidrofílicos que os não carregados polares○
Possuem carga negativa em pH 7 ○
Grupo carboxila○
•
Grupo aromático: FENILALANINA, TIROSINA E TRIPTOFANO
Relativamente apolares: HIDROFÓBICOSa.
Absorvem luz ultravioleta num comprimento de onda de 280 
nm
b.
•
Disposição dos aminoácidos em proteínas
Proteínas solúveis 
Os aminoácidos polares ficam geralmente agrupados na superfície da proteína-
•
Proteínas insolúveis ( de membrana)
Os aminoácidos apolares tendem a ficar na superfície da proteína que está em 
contato com a membrana celular
-
•
Temas abordados
definição, 
formula geral, 
propriedades, 
classificação e 
curva de titulação. 
FUNÇÕES:
Estrutura da célula•
Hormônios •
Transporte de metabólitos e íons •
Atividade enzimática •
Imunidade•
Gliconeogênese no JEJUM e diabetes•
OBS: 
ZWITTERION: Aminoácido SEM o grupo R ionizável é 
dissolvido em água em pH neutro - ANFÓTERO
Aminoácidos e Peptídeos
sábado, 11 de fevereiro de 2023 17:49
 Página 1 de BIOQUÍMICA 
Nomenclatura e abreviatura dos aminoácidos
Existem 4 tipos de relação para a nomenclatura dos 
aminoácidos
Primeira letra única -
Frequência de ocorrência -
Nome com sons semelhantes -
•
1 - PRIMEIRA LETRA ÚNICA 
Cisteína = CYS = C •
Histidina = HIS = H•
Isoleucina = Ile = I•
Metionina = MET = M•
Serina = SER = S •
Valina = VAL = V •
2 - OS AMINOÁCIDOS DE OCORRÊNCIA MAIS FREQUENTE 
TEM PRIORIDADE
Alanina = ALA = A •
GLICINA = GLY = G •
LEUCINA = LEU = L •
PROLINA = PRO = P•
TREONINA = THR = T •
3- NOMES COM SONS SEMELHANTES 
ARGinina = ARG = R (aRginine)•
ASparagiNa = ASN = N ( contém n )•
ASPartato = ASP = D (asparDic)•
GLUtamato = GLU = E (glutEmate)•
GLutamiNa = GLN = Q (Q-tamine)•
FEnilalanina = PHE = F (Fenilalanina)•
TIRosina = TYR = Y (tYrosine)•
TRiPtofano = TRP = W ( Duplo anel na molécula)•
Tamponamento e ponto Isoelétrico de aminoácidos
Depende do meio aquoso•
Das cargas do grupo R•
 Página 2 de BIOQUÍMICA