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Vamos analisar cada afirmativa: I) Os taninos podem ser extraídos com solventes apolares, como o hexano. Falso, os taninos são compostos fenólicos que são mais facilmente extraídos com solventes polares, como a água ou o etanol. II) A espinheira santa poderia ter também uma atividade antimicrobiana, pois os taninos precipitam proteínas da parede microbiana impedindo sua reprodução. Verdadeiro, os taninos têm a capacidade de precipitar proteínas, o que pode interferir na reprodução de micro-organismos. III) Os efeitos gastroprotetores podem ser devido aos taninos, pois são antioxidantes sequestrando radicais livres. Verdadeiro, os taninos possuem propriedades antioxidantes que podem contribuir para efeitos gastroprotetores. Com base nas análises, as afirmativas corretas são II e III. Portanto, a alternativa correta que contém essas duas afirmativas é: b) As frases II e III estão corretas.
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