Leonardo, especialista em qualidade de alimentos de origem animal, foi convidado a ministrar uma palestra em uma associação de produtores de carne,...

Vamos analisar cada afirmativa: I. Leonardo pode mencionar que a qualidade da carne pode ser percebida pelas suas características sensoriais e nutricionais. Verdadeiro, as características sensoriais e nutricionais são critérios importantes para avaliar a qualidade da carne. II. Leonardo pode elucidar que alguns aspectos relacionados à qualidade da carne são verificados visualmente, como cor e quantidade de gordura, enquanto outros, como a ausência de resíduos, só podem ser garantidos por rotulagem e certificação. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, destacando a importância de diferentes aspectos na avaliação da qualidade da carne. III. Leonardo pode esclarecer que, para exportar produtos, os produtores devem atender às normas do Codex Alimentarius em relação à segurança sanitária da carne. Verdadeiro, o Codex Alimentarius estabelece normas internacionais de segurança alimentar, e é fundamental para a exportação de alimentos. Portanto, todas as afirmativas são verdadeiras. A alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: a) I, II e III.