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No ato do recebimento da matéria-prima deve-se ter atenção: Escolha uma opção: a. Deve-se ter em mãos um termômetro que possibilite verificar se os produtos estão sendo transportados na temperatura recomendada pelo fabricante. b. Deve-se evitar o contato direto ou indireto entre alimentos crus, semipreparados e prontos para o consumo (contaminação cruzada). c. Produtos perecíveis e que necessitam de refrigeração devem ser expostos à temperatura ambiente pelo tempo mínimo necessário à sua preparação. d. Os óleos e as gorduras devem ser substituídos sempre que observar alterações nas características físico-químicas ou sensoriais, tais como aroma, sabor, formação intensa de espuma e formação de fumaça. e. Todas as alternativas corretas.

História

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EE Ana Lins

Lucas Moura

29/03/2024

Respostas

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Ed

29.03.2024

A alternativa correta é: a. Deve-se ter em mãos um termômetro que possibilite verificar se os produtos estão sendo transportados na temperatura recomendada pelo fabricante.

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