Questões 03 -Bioquimica básica

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QUESTÕES
1- Descreva as características estruturais comuns e as diferenças para cada par:
(a) Celulose e glicogênio;
O glicogênio polissacarídeo ramificado, formado por polímero de glicose, tem função de
armazenamento energético nas células animais; é encontrado no fígado e nos músculos, possui
cadeias ramificadas.as ramificações ocorrem com ligações α1 → 4 e α1 → 6. Ele é mais
ramificado do que o amido tem extremidades redutoras.
A celulose é um polissacarídeo linear encontrado nas plantas, que têm função estrutural, fazendo
parte da parede celular e conferindo rigidez às plantas; as ligações glicosídicas da celulose são do
tipo β1 → 4 e não é digerível pelos seres humanos pois nossas enzimas não podem clivar esse
tipo de ligação.
(b) D-glicose e D-frutose;
A D-glicose e a D-frutose são isômeros funcionais. Pois a glicose apresenta a função aldeído, e a
frutose apresenta a função cetona. Logo, como apresentam funções diferentes com a mesma
fórmula molecular [C6H12O6], essas estruturas são isômeros funcionais. Apresentam a mesma
fórmula mínima, pelo fato de apresentarem a mesma fórmula molecular [C6H12O6].
D-frutose possui os grupos funcionais cetona e álcool. Possui várias hidroxilas (OH) ligadas a
carbonos saturados (que fazem apenas ligações simples), o que remete à função dos alcoóis,
porém, como são vários, temos um poliol. Além disso, há um carbono realizando uma dupla
ligação com o oxigênio e ligações simples com outros dois carbonos, o que corresponde à função
das cetonas. D-glicose em cadeia aberta e a D-frutose possuem, cada uma, um grupo carbonila. O
grupo carbonila corresponde ao carbono realizando uma ligação dupla com o oxigênio.
(c) Maltose e lactose;
A lactose é conhecida popularmente como açúcar do leite. Ele é formado por um monossacarídeo
D-galactose e um D-glicose. Gal (β1→4) Glc. β1→4 representa onde ocorre a ligação glicosídica
entre D-galactose e D-glicose. É um glicosídeo redutor, pois possui um carbono anomérico livre
no resíduo de glicose. Na digestão, a hidrólise da lactose é feita por uma enzima chamada lactase
β1→4, a qual vai quebrar a ligação glicosídica, resultando em dois monossacarídeos. Algumas
pessoas não produzem esta enzima no intestino, são intolerantes à lactose. Alguns nascem
intolerantes, outros perdem a capacidade de produzir lactase durante a vida. Hoje, já existem no
mercado, enzimas sintéticas para auxiliar na digestão destas pessoas, ou alimentos que já contém a
enzima lactase.
Maltose é um dissacarídeo de duas moléculas de glicose, Glc(α1→4)Glc, no qual α(1→4)
representa a ligação glicosídica. É um açúcar redutor, pois a glicose possui um carbono anomérico
livre. É um açúcar produzido durante a germinação, nos cereais. Durante a fermentação alcoólica,
https://www.infoescola.com/bioquimica/glicose/
https://www.infoescola.com/bioquimica/enzimas/
https://www.infoescola.com/doencas/intolerancia-a-lactose/
https://www.infoescola.com/plantas/germinacao/
https://www.infoescola.com/biologia/fermentacao/
na produção de bebidas, as leveduras utilizam maltase, tendo como produto o álcool etílico e
dióxido de carbono.
2- A frutose em sua forma de β-D-piranose é responsável pelo forte sabor doce do mel. Este é um dos
carboidratos mais doces que se conhece, em torno de duas vezes mais doce do que a glicose. A forma
β-D-furanose da frutose, apesar de ser doce, não é tão doce quanto a forma piranose. A forma
furanose é a mais estável. Explique por que o xarope de milho com alta concentração de frutose é
utilizado como adoçante em bebidas frias, mas não quentes.
3- Escreva o mecanismo de detecção do sabor nos seres humanos.
R: A gustação é um sentido fundamental para o complexo processo alimentar. Sem o paladar, o
homem não teria tanto interesse pela comida. A combinação das quatro sensações (azedo, amargo,
doce e salgado) permite que se percebam centenas de diferentes sabores.
Receptores na membrana apical ligam-se à glicose (ou outros carboidratos) a ligação ao receptor
ativa a enzima adenil-ciclase, eleva-se a concentração de cAMC, inibição dos canais de K
despolarização celular.Os álcoois, aldeídos e aminoácidos também podem provocar a sensação do
sabor doce.O sistema nervoso central (SNC) é capaz de perceber as proporções de estímulos nos
corpúsculos gustativos através de perfis gustativos das fibras que inervam esses corpúsculos.
4- A glicose e a frutose são açúcares redutores. A sacarose, ou açúcar de mesa, é um dissacarídeo
constituído de frutose e glicose. A sacarose é um açúcar redutor? Explique e determine a
importância.
R: A sacarose não tem caráter de açúcar redutor porque os grupamentos aldeídicos do C1 da glicose
e cetônico do C2 da frutose estão bloqueados pela ligação glicosídica ∝-1,2 (ligação nos 2 carbonos
anoméricos). Precisa ser hidrolisada antes. as propriedades do açúcar na forma redutora são
diferentes das do açúcar na forma não redutora o que fará com que a utilização destes açúcares nos
alimentos seja feita em função dessas propriedades.
5- As plantas e animais utilizam diversos componentes químicos na formação de partes importantes de
seus organismos ou na construção de estruturas importantes em sua sobrevivência. A seguir estão
citados alguns:
I – O esqueleto externo dos insetos é composto de um polissacarídeo.
II – As células vegetais possuem uma parede formada por polipeptídeos.
III – Os favos das colmeias são constituídos por lipídios.
IV – As unhas são impregnadas de polissacarídeos que as deixam rígidas e impermeabilizadas.
Estão incorretas as afirmativas: (letra E)
a) I e II.
b) I e III.
c) I e IV.
d) II e III.
e) II e IV.
https://www.infoescola.com/reino-fungi/levedura/
https://www.infoescola.com/quimica/dioxido-de-carbono/
6- De que maneira a definição de “lipídeo” difere dos tipos de definição utilizados para outras
biomoléculas?
R: A estrutura, onde os lipídios são apolares, diferente dos carboidratos e da maior parte das
proteínas, os lipídios conseguem ser armazenados como fonte de energia, O carbono é o principal
constituinte de todas as biomoléculas, é a substância que está presente em maior abundância nos
corpos de todos os seres vivos, animais, plantas, fungos, bactérias e todos os outros. Os carbonos
formam todas as principais biomoléculas: lipídeos, carboidratos e proteínas, sendo todos esses
usados como fonte de energia, estrutura, meio de transporte e para a regulação de diversas funções
vitais.
7- Explique por que o ácido oleico (18 carbonos, uma ligação cis) tem menor ponto de fusão do que o
ácido esteárico, que tem o mesmo número de ácidos de carbono, porém é saturado.
8- Por que a maioria dos ácidos graxos insaturados nos fosfolipídios poderia estar na conformação cis,
em lugar da conformação trans?
9- Que propriedade das cutículas cerosas que recobrem as folhas das plantas deixa a cutícula
impermeável à água?
R: Insolubilidade em água, cadeia acila longa e saturadas. São essas propriedades que formam as
cutículas serosas na plantas, a cera é um tipo de lipídio, assim como os óleos e gorduras. a principal
característica dos lipídios é que eles são insolúveis em água, essa característica é muito útil para
animais e plantas, para prevenir a perda de água, perda de calor e congelamento.
10- Os lipídeos biológicos são um grupo de compostos quimicamente diversos. Com relação aos
lipídeos, podemos afirmar que:
I. São moléculas ideais para o armazenamento de energia por longos períodos.
II. A cutina, a suberina e a celulose são exemplos de lipídios.
III. Importantes componentes de todas as membranas celulares.
IV. Estão diretamente ligados à síntese de proteínas
V. Servem como fonte primária de energia.
Dentre as afirmativas acima: (letra C)
a) Somente I e II estão corretas.
b) Somente I e III estão corretas.
c) Somente I, IV e V estão corretas.
d) II e IV estão corretas.
e) II e V estão corretas.
Bom desempenho!